只需一口就会爱上的【奥利奥咸奶油杯】
甜甜的蛋糕吃腻了,不防试试这款有点甜又有点咸的网红奥利奥蛋糕杯,一定不会记你失望的哦,一层松软的蛋糕,一层奥利奥咸奶油,顶层再搭配上奥利奥碎和饼干装饰,哇哦,太丰富啦,简直好吃到爆,只需一口就爱上它,而且颜值也是杠杠的哦。
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步骤1/22
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依配方表量取材料。
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步骤2/22
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色拉油、水混合用蛋抽充分搅拌使其乳化。
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步骤3/22
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筛入低筋面粉、可可粉,切拌均匀,注意手法,不要让面粉起筋。
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步骤4/22
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蛋黄一次性加入。
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步骤5/22
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用手抽拌均匀,烤箱提前170度预热。
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步骤6/22
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蛋白中加入少许盐、柠檬汁,开始打发,分次三加入幼砂糖,先用低速打到大鱼眼泡,加三分之一的糖,换高还打到绵密状态加第二次糖,继续高速打发,湿性发泡,加最后一次糖,换低速整理汽泡,最后蛋白霜小短弯钩状态,7-8分发。
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步骤7/22
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将三分之二的蛋白霜分两次与蛋黄糊混合,切拌均匀。
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步骤8/22
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最后把蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中混合。
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步骤9/22
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烤盘中提前铺好油布,将蛋糕糊从20cm高的地方倒入盘中,刮平,轻震几下排气。
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步骤10/22
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送入烤箱,150度,上下火,烘烤25分钟。
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步骤11/22
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烤好的蛋糕体,盖上油纸防干,晾凉。
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步骤12/22
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用模具压出10个小圆胚、5个大圆胚。
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步骤13/22
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奥利奥饼干用刮板去除中间的夹心,装入保鲜袋用擀面杖压碎。
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步骤14/22
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再用网筛过筛一遍,把较粗的颗粒擀细一些,否则会堵裱花嘴。
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步骤15/22
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幼砂糖、食盐一次性倒入淡奶油中,开始打发。
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步骤16/22
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打至6-7成发,倒入一半的奥利奥碎。
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步骤17/22
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继续打至9成发,别打过了哦,容易油水分离,装入裱花袋。
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步骤18/22
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开始组装啦,杯子底部铺一片小圆蛋糕胚,挤一层奥利奥咸奶油,撒一层薄薄的奥利奥碎,盖第二层蛋糕片,重复以上步骤,总共三层。
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步骤19/22
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顶上的裱一圈自己喜欢的花纹,中间撒奥利奥碎。
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步骤20/22
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再装饰一下顶部,这个美味的奥利奥咸奶油杯就完成啦。
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步骤21/22
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只需一口就会爱上
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最后一步
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奥利奥咸奶油杯
1、我用的是中等大小的鸡蛋三个,这个量做的蛋糕胚厚度刚刚好做杯子蛋糕。
2、配方中糖量正好,不用担心太甜,因为可可粉是无糖且伴有苦涩,正好用糖来综合,尤其是新手不要轻易减糖会破坏蛋糕的稳定性。
3、可可粉一定是无糖!无糖!无糖!
4、色拉油最好选用玉米油,没有玉米油可以用黄油等量替换,不要用味道重要的橄榄油和花生油,味道会怪怪的。
5、水可以用牛奶代替,建议在用量上多加5-10ml。
6、打蛋白的盆必须无水无油。
7、家庭烤箱存在温差,请根据自家烤箱酌情调整。
8、此配方正好是5个杯子蛋糕的量,冷藏保存建议两天吃完哦。
9、烤盘是28X28CM,裱花嘴是SN7082。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-11
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