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酱香牛大骨的做法

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酱香牛大骨

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酱大骨是东北的一道特色菜，小时在东北妈妈经常去街口的那家熟食店买酱大骨头，每次和哥哥都抢着吃，今天突然特别想吃这个味道，于是去超市买了牛大骨，回来做起来～酱香浓郁，炖的非常烂而且很入味，啃起来软软的，也很细腻，一点都不柴。满足

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛大骨 860g

、

生抽 1汤勺

、

蚝油 1汤勺

、

料酒 1汤勺

、

老抽 1小勺

、

小葱 2颗

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

香叶 2片

、

姜 5片

、

冰糖 6g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
牛大骨，用冷水反复浸泡，将血水泡出来，可以有效去除肉腥味儿呦～
步骤2/15 点击查看大图
将大骨焯水，冷水下锅，烧开后，大火煮3分钟左右。
步骤3/15 点击查看大图
焯好的牛大骨，用温水反复冲洗，将骨头上的杂质冲洗干净。
步骤4/15 点击查看大图
起油锅，加入香料，小火炒出香味，再加入牛大骨翻炒。
步骤5/15 点击查看大图
加入一勺料酒，可以适当多一点儿。
步骤6/15 点击查看大图
再加入生抽，老抽。(我放老抽比较少，可以根据个人喜好来）
步骤7/15 点击查看大图
再加入蚝油，小火翻炒均匀。
步骤8/15 点击查看大图
加入开水，没过大骨为佳。
步骤9/15 点击查看大图
盖上盖子，大火烧开，转小火慢炖45分钟左右。
步骤10/15 点击查看大图
待大骨炖烂后，按个人口味加入盐，大火收汤。
步骤11/15 点击查看大图
收至浓稠，汤汁完全被骨头吸收即可。
步骤12/15 点击查看大图
盛出装盘，撒上葱花。
步骤13/15 点击查看大图
酱香浓郁，炖的非常烂而且入味，啃起来软软的，也很细腻，一点都不柴。
步骤14/15 点击查看大图
俗话说吃肉比不上啃骨头，超级好吃，小时候的味道。
最后一步点击查看大图
我要开动了，戴上食品手套，手拿着吃更香哈～

小贴士

我做的这道菜是用铸铁锅做的，炖出来的菜感觉格外香。用高压锅也可以，骨头煸炒好后，倒入高压锅中，烧开上汽后转小火约20分钟左右差不多，待高压锅消汽后再打开盖子。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-12

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