菠菜豆腐汤

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民间有种说法：菠菜和豆腐不能同时食用，说菠菜中含有的草酸，会与豆腐发生反应产生沉淀，同时吃了容易得结石。听起来好像也是有道理，但我要说：NO，菠菜和豆腐没毛病。菠菜含有大量的维生素，其中的维生素K可以促进钙的吸收。豆腐中钙和蛋白质的含量很丰富，那么菠菜和豆腐一起吃是补钙健骨的绝佳搭配。但是菠菜中的草酸会与钙结合产生草酸钙结晶不利于吸收，所以菠菜和豆腐配伍做菜，要先来处理下菠菜，草酸是溶于水的，只要将菠菜在开水里烫煮几分钟，就可以去除大部分草酸，再和豆腐一块烧制菜肴，吃起来就不用有任何顾虑了。

食材清单加入采购清单

10分钟左右

菠菜 1把

、

小胡萝卜 1根

、

豆腐 1盒

、

食用油 5ml

、

生抽 15ml

、

盐 3g

、

胡椒粉少许

、

淀粉 5g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
菠菜、胡萝卜洗净
步骤2/11 点击查看大图
豆腐切1cm小方块，淡盐水里浸泡10分钟，浸泡过的豆腐不会碎，且更有韧性，还可去除豆腥味
步骤3/11 点击查看大图
胡萝卜先切片，再切条，然后切成小丁
步骤4/11 点击查看大图
锅烧开水，放少许盐，几滴油，再放入菠菜烫1--2分钟。煮绿叶菜时先在开水锅里加少许盐和几滴油，烫煮好的绿叶菜颜色会更翠绿
步骤5/11 点击查看大图
捞出菠菜，过凉水，菠菜颜色绿绿的不会发黄
步骤6/11 点击查看大图
菠菜挤掉水分，切碎
步骤7/11 点击查看大图
热锅加入油，放入胡萝卜丁煸炒至变色，放入生抽翻炒均匀
步骤8/11 点击查看大图
加入开水，豆腐块煮5分钟
步骤9/11 点击查看大图
加入菠菜
步骤10/11 点击查看大图
加盐调咸味，淋入水淀粉，磨入少许胡椒粉搅匀即可出锅。水淀粉调制：我用的是红薯淀粉5g，加20ml凉开水调匀
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出锅装碗食用

小贴士

【媚娘私语】食材的搭配没有固定化，可以根据自家口味和家里现有的食材随意抓取。记得有一天在朋友家喝下午茶，朋友说：“晚饭就在这吃呗，你来做，家里还有圆白菜、西红柿、黄瓜。你看着怎么做吧！”我想了一下，说：“行啊，西红柿炒圆白菜，黄瓜炒鸡蛋，再温一盅米酒。”朋友投来疑惑的目光：“西红柿炒圆白菜？相像不出来会是什么味道？”茶水喝欢畅，便转至厨房，前后二十分钟，酒菜上桌，朋友投来赞许的眼神：“第一次吃西红柿炒圆白菜，圆白菜脆爽还吸附了西红柿本身的天然酸甜味道，略带红色，菜品色泽也好看。”菠菜豆腐汤，也可以随意加入火腿丁，或是打个蛋花，营养更是锦上添花。

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发布于 2019-11-15

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