12M+红薯甜甜圈：宝宝辅食营养食谱菜谱

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暖心很爱甜甜圈，虽然她并没有吃过真正的甜甜圈。她从动画片和绘本里认识了这种造型可爱的食物，每次玩做饭的游戏都会“做甜甜圈”给我吃，表情特别认真，又甜又暖。也难怪，甜甜圈形状有趣颜值高，颜控宝宝很难拒绝。既然这样，不如做点甜甜圈形状的面食，有颜值“滤镜”的加持，宝宝会不由自主的多吃一些的。不光如此，我在里面加了不少红薯泥，增加了香甜松软的口感。红薯的营养也非常丰富，蛋白质的含量超过大米的7倍；胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍；维生素A的含量是马铃薯的100倍；糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉，非常优秀。单独吃红薯容易胀气和胃酸，这样加在面食里更容易消化吸收，适合脾胃不太好的宝宝。我在这里提供了两种做法，可以蒸也可以烙，各有各的风味。烙的口感像脆皮蛋糕，红薯的甜和奶香味更突出，蓬松好吃。蒸的比烙的要更加暄软，有丝丝甜香。两种做法都好吃，妈妈们可以根据自己宝宝的喜好和咀嚼能力选择，我两种都做了，暖心很给面子，吃得都很香。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

红薯 85克

、

面粉 150克

、

鸡蛋 1个

、

酵母 1.5克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材。如果宝宝对鸡蛋过敏，可以不加鸡蛋，减少面粉的量。或者只加蛋黄，用两个蛋黄代替一个鸡蛋。
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红薯切片，放入蒸锅中隔水蒸15分钟，蒸至一碰就碎。
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蒸熟的红薯倒出容器底部的蒸馏水，用勺子把红薯捣成泥，如果想要细腻一点可以过下筛。等红薯泥晾至35度左右，倒入奶粉和酵母，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀。千万不要在红薯泥还烫着的时候放酵母，会使酵母菌失活。
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最后倒入面粉，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。
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红薯泥中含有的水分各不相同，鸡蛋的大小也有不同，加面粉的时候建议少量多次加入，边加边观察状态，直到面团不粘手或稍有些粘手为止。和面时面粉和水分的比例一般是2：1，但是鸡蛋和红薯泥都不是纯液体，所以加的时候需要看状态一点点往里加。
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揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，放入烤箱中发酵40分钟，使其发到两倍大。也可以在蒸锅中倒入50度左右的热水，把容器放在蒸屉上，盖上锅盖发酵。
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发好的面团已经长至两倍大，手指沾上干粉戳一个小洞，不回弹说明发好了。
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发好的面团揉压排气后擀面0.5厘米厚的面饼。
步骤9/15 点击查看大图
用圆形的模具切面一个个的小圆片。
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再用一个小一点的模具在中间切下一块，变成甜甜圈形状，我是用裱花嘴的另一端切的。也可以切成别的宝宝喜欢的形状。
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平底锅刷薄薄一层油，放入做好的面胚，盖上锅盖二次发酵20分钟。一定要进行二次发酵哦，这样做出的成品才够松软。放面胚的时候要留出足够的空隙，面在二次发酵的时候会膨大。
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发好后开小火，盖上锅盖焖煎，等面胚底部定型了翻面继续烙，这样来回翻几次，使其受热均匀，我一共加热了15分钟。
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做好的甜甜圈柔软蓬松，有脆皮蛋糕的口感，自带淡淡的甜味，暖心从幼儿园回来的时候刚出锅，小朋友抱着盘子吃了七八个。
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用蒸的也可以，蒸屉上铺上蒸笼纸或刷上油，把甜甜圈面胚摆在上面，盖上锅盖二次发酵20分钟后开大火蒸15分钟就可以出锅了。
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蒸好的甜甜圈和烙的口感完全不一样，烙的口感像蛋糕，而蒸出来的口感像馒头，比烙的要更加喧软，个人还是更喜欢烙出来的口感。

小贴士

1.在烙的时候一定要开小火，免得底部糊而里面没熟。锅中间的面胚受热最多，为了使其受热均匀，需要经常调换位置。同样，经常翻面也可以使其受热更均匀。 2.烙的时候需要盖锅盖，这样热气和水气锁在锅里，甜甜圈更容易熟。 3.一次吃不完可以装保鲜盒里冻上，吃的时候回锅热一下就好，非常方便。 4.适合12个月以上，对食材不过敏的宝贝食用。 5.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。

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发布于 2019-11-16

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