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桂花糕的做法

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桂花糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 45克

、

粘米粉（大米粉） 135克

、

糖粉 30克

、

水 80克

、

桂花蜜适量

、

干桂花适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把糯米粉粘米粉糖粉放在一个盆里用手先搅拌一下。
步骤2/9 点击查看大图
加入80克清水，用手抓匀，这里并不能成团，还是松松散散的。
步骤3/9 点击查看大图
尽量抓匀，让水均匀分布，不然会影响蒸熟的效果。
步骤4/9 点击查看大图
将刚刚抓匀的粉类过筛。
步骤5/9 点击查看大图
筛好的粉不要用手去抓、压，让它保持蓬松的状态。
步骤6/9 点击查看大图
准备一块蒸布，把模具放上去（我用的是6寸方形的慕斯圈）。将刚刚筛好的粉用勺子舀上去，不要去压，装满用刮板将表面刮平。
步骤7/9 点击查看大图
水开后，入锅蒸，中火15分钟。
步骤8/9 点击查看大图
在蒸了3分钟左右，米糕稍微定型后，把模具拿走，小心烫手。用筷子轻轻拨表面，没有粉类就说明熟了。揭开盖子的时候轻轻将盖子斜过来，以防水汽滴在蒸好的桂花糕上，我就不小心滴了几滴上去。
最后一步点击查看大图
蒸熟拿出后放在晾网上冷却，先切块，我一个6寸模具刚好切了4块，然后挤上桂花蜜，撒上干桂花就好。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-16

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