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翡翠饺子的做法

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翡翠饺子

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这道香菜白菜虾仁猪肉饺子，是我老公的最爱，此菜谱献给最爱美食的你……

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1小时以上 | 掌勺(高级)

面粉 300g

、

肉馅 500g

、

菠菜 50g

、

清水 55g

、

虾仁 250g

、

白菜芯 250g

、

香菜 200g

、

鸡蛋 1个

、

调味料适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
菠菜洗净后放入破壁机里，加盐按到蔬果模式上打成菠菜汁
步骤2/14 点击查看大图
打好的菠菜汁过滤一遍，口感更加细腻
步骤3/14 点击查看大图
面粉中加少许盐，打入一个鸡蛋，增加面粉筋性
步骤4/14 点击查看大图
加入菠菜汁，揉成面团，醒发30分钟
步骤5/14 点击查看大图
白菜芯切成条后在切成颗粒，剁碎，也不要太碎
步骤6/14 点击查看大图
剁白菜是加入食盐，杀出水分
步骤7/14 点击查看大图
杀出的白菜水挤到肉馅里，一部分用来搅打肉馅，不可太多，防止出水，这样做出饺子更加鲜美。加入酱油和香油，腌一下肉
步骤8/14 点击查看大图
把香菜切成末，白菜放到盘中备用
步骤9/14 点击查看大图
虾仁切成两段放入肉中，趁这时间，把面团再次揉一下，二次醒发
步骤10/14 点击查看大图
加入切好的白菜和香菜，白菜放入时再次杀一下水分，放入油和盐，搅拌均匀，一定要顺着一个方向角，才不会让水分出来，剁白菜时已加入少许盐，这里盐自己把控少放一点
步骤11/14 点击查看大图
把面切成大小均匀的剂子擀成皮
步骤12/14 点击查看大图
放入肉馅，双手一捏饺子就出来了，胖嘟嘟的，是不是很有食欲呀
步骤13/14 点击查看大图
水开后放入饺子，水三开后盛出，大饺子时放点盐，不易破皮不粘连
最后一步点击查看大图
咬一口后满满的汁水，幸福的味道

小贴士

这里没有加鸡精，味精也没有加好友，味道调好了，没有这些增鲜剂味道是一样的。希望大家在做的时候少放一些鸡精，味精蚝油，对身体并没太多好处。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-16

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