巧克力脏脏蛋糕
网红蛋糕,无敌好吃,比脏脏面包容易做,吃一次就爱上!
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步骤1/22
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蛋白和蛋黄分离,蛋白盆中应无油无水无蛋黄
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步骤2/22
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蛋黄加纯牛奶加玉米油搅拌均匀
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步骤3/22
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筛入低筋面粉和可可粉搅拌均匀
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步骤4/22
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搅拌至顺滑无颗粒状态
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步骤5/22
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蛋白加入柠檬汁,低速打发至有粗泡状态,加入三分之一细砂糖
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步骤6/22
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中速打发至粗泡消失,加入三分之一细砂糖
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步骤7/22
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高速打发至有纹路状态,加入最后的细砂糖
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步骤8/22
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继续高速打发至拉起打蛋头,蛋白有直立的尖角状态
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步骤9/22
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分三分之一蛋白到可可蛋黄糊中翻拌均匀
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步骤10/22
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再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
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步骤11/22
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倒入6寸模具中,轻震两下震出气泡
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步骤12/22
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放入预热好的烤箱下层,150度50分钟
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步骤13/22
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出炉倒扣冷却后再脱模
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步骤14/22
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蛋糕中间挖一个洞
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步骤15/22
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巧克力隔热水融化
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步骤16/22
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和淡奶油混合搅拌均匀
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步骤17/22
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这就是巧克力甘纳许
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步骤18/22
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淡奶油加糖加甘纳许打发至5分发,能流动状态
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步骤19/22
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倒入表面即可
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步骤20/22
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表面筛上可可粉,挤上剩下的甘纳许
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步骤21/22
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爆浆蛋糕
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最后一步
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无敌好吃,细腻柔软
每个烤箱脾气不一样,温度需要了解自己烤箱温度而调节!
淡奶油不要打发太硬,不然不容易挂边!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-17
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