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家常版毛血旺的做法

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家常版毛血旺

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冬天来了偶尔吃一顿毛血旺的菜顿敢温暖。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鸭血 250克

、

熟制牛肚 150克

、

小青菜 100克

、

盐方火腿 100克

、

黄豆芽 100克

、

豆瓣酱两汤匙

、

盐适量

、

料酒 15克

、

牛里脊 500克

、

生抽 15克

、

火锅底料适量

、

葱姜适量

、

蒜瓣适量

、

老抽少许

、

麻椒 30粒

、

鸡精少许

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
锅放底油，接着放入蒜粒煸香在放入豆芽和小青菜各炒制断生捞出装盘。豆腐皮水煮断生捞出即可装盘。
步骤2/5 点击查看大图
锅放底油，然后放入豆瓣酱、火锅底料、老干妈辣椒酱、葱姜蒜，煸炒出香味烹入料酒、生抽、老抽然后放入适量的水，接着放入适量的盐、鸡精调味。
步骤3/5 点击查看大图
把方形火腿切片，牛肚切断，鸭血切片放入汤中汆熟捞出摆盘。
步骤4/5 点击查看大图
牛肉里脊切片提前腌制一下调料有：料酒少许，盐、鸡精少许，胡椒粉适量，生抽少许，淀粉适量搅拌均匀即可腌制30分钟左右。最后把腌制好的肉片放入汤中汆熟即可捞出装盘。
最后一步点击查看大图
蒜切粒，葱切末放在上面。锅放底油放入麻椒出香味泼在葱蒜上面即可。

小贴士

记住鸭血、牛肚放入汤料之前要提前焯一下水这样能去腥出沫。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-18

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