8寸裸蛋糕
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步骤1/20
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蛋清蛋黄分离，蛋黄里加入玉米油和清水，乳化均匀
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步骤2/20
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再筛入低筋面粉
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步骤3/20
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翻拌均匀
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步骤4/20
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因为面粉的吸水性不同，如果蛋黄糊最终翻拌好的状态，很黏稠的话，可以适当的再加入一点清水，再次翻拌均匀
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步骤5/20
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最终蛋黄糊的状态是，提起刮刀蛋糊能缓慢地流动下去就可以了
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步骤6/20
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蛋清里加入白糖，用打蛋器打发(糖分三次加入)
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步骤7/20
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打好的蛋白，提起打蛋棒蛋白呈直角状态(如图)
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步骤8/20
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1/3的蛋白放入蛋黄糊里，翻拌均匀
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步骤9/20
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在全部倒入蛋白里，再次翻拌均匀
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步骤10/20
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把翻拌好的蛋糕糊倒入到模具中，提起模具震几下，震出里面的大气泡和震平表面
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步骤11/20
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送入已经预热好的烤箱，120度烤40分钟后转150度烤20分钟
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步骤12/20
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烤好的蛋糕出炉后震一下，马上倒扣放凉放凉后用切面刀切成两半
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步骤13/20
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淡奶油加入糖粉
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步骤14/20
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隔冰水用打蛋器打发
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步骤15/20
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打到用刮刀刮起淡奶油，奶油在刮刀上不掉落，这样的淡奶油就可以了
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步骤16/20
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把蛋糕片放在转台上，表面涂抹上淡淡油
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步骤17/20
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在放上自己喜欢的水果，我放的是橘子，还有葡萄(要事先弄好，再沥干水分)
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步骤18/20
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然后在放上另一片蛋糕片
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步骤19/20
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同样涂抹上淡奶油和放上水果装饰
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最后一步
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最后在表面撒一些抹茶粉，红曲粉装饰一下，粉只要一丢丢就行了，不要太多哦(成品图)
各家烤箱温度不同，实际请结合自家烤箱的温度调节时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-11-19
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