四喜饺子

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四喜饺子是中国的传统面食，通常有四瓣组成，把多种食材搭配在一起，营养更全面，颜色也漂亮。可以做成开放式的用蒸锅蒸熟，也可以四个饺子相连捏合在一起做成四喜铜钱饺煮熟或者蒸熟都可以，今天我做的是开放式的四喜蒸饺，四种颜色的馅料露在外面，好看也好吃。在以前啊，这都是宫廷饺子，只有王公贵族才能吃到呢。做饺子我喜欢用金龙鱼饺子专用麦芯粉，精选优质小麦，灰分低筋度高，吸水量高大，蛋白质含量高达18%，做面包也没问题。揉好的面团延展性好，柔软易操作。做好的饺子透亮劲道，久煮不混汤，饺子不破皮，真的挑不出毛病了。

食材清单加入采购清单

猪肉 300克

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葱 5克

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姜 5克

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香菜 1棵

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五香粉 1小勺

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盐适量

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玉米半个

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香菇 2朵

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黑木耳 5克

、

西蓝花 100克

、

胡萝卜 100克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
食材。
步骤2/16 点击查看大图
饺子粉放入盆里，一次性加入水，用筷子搅成絮状，这样可以避免手上粘面。
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再把面絮移到面板上，用手揉成光滑的面团，盖上湿润的纱布松弛醒发20分钟，面团会变得细腻有弹性，更好操作。
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松弛面团的时候来做饺子馅。第一步先把猪肉加入葱姜末和香菜末，再加入五香粉、盐、蚝油和一勺生抽，搅拌均匀，肉馅先提前拌好静置一下入味。
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然后开始处理四种颜色的蔬菜，西兰花洗净焯水切碎，木耳提前泡发洗净切末，和香菇一起切末，胡萝卜切末，玉米粒剥下来待用。
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拌好入味的肉馅分成4份，分别加入西兰花碎、胡萝卜碎、香菇木耳碎、玉米粒，再分别拌均匀，四种颜色口味的饺子馅就做好了。
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松弛好的面团搓成长条，粗细一致，切成大小相同的面剂子。
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撒干粉防止粘连，然后按扁，按压的时候力道均匀，尽量按的圆一点。
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擀成大小一致，边缘略薄中间厚的饺子皮。金龙鱼的饺子粉我家一直用，透亮劲道，可以擀的很薄，包出来的饺子不会煮破皮。
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饺子皮中间先放入少许饺子馅，不要太多，只是先定一下型。
步骤11/16 点击查看大图
四个角拎起来捏在一起，中间捏紧，尽量均匀，然后整理一下使其更好看。
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四个洞洞里分别填入四种饺子馅，尽量满一点，四喜饺子就做好了。
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蒸锅加入水，篦子上放烘焙纸，放上四喜饺子。
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大火烧开，上汽后再蒸10分钟左后就可以了。
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成品
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成品