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肥牛金针菇的做法

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肥牛金针菇

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肥牛片，一般选择牛身背部与腹部的肉，经特殊排酸处理，以机械制成薄片。肥牛最大的特色是肉中略带肥肉，吃起来口感顺滑，肉质细。常与金针茹搭配烹饪，如酸汤金针肥牛、肥牛金针菇等。肥牛营养丰富，脂肪含量少，纤维细，适合一般人群。食用肥牛，能提高免疫力，补充营养。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

肥牛卷 20片

、

金针菇 1把

、

生抽 1勺

、

郫县豆瓣酱酱 1勺

、

清水 3勺

、

盐少许

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好肥牛片放一边备用。
步骤2/14 点击查看大图
一把金针菇，量的多少可以根据肥牛片的多少来决定，去掉金针菇根部。
步骤3/14 点击查看大图
将金针菇稍微弄碎一点。
步骤4/14 点击查看大图
锅中开水烧开之后把金针菇倒进去。
步骤5/14 点击查看大图
用筷子轻轻拨动金针菇煮软。
步骤6/14 点击查看大图
金针菇在热水中煮上两分钟，这时候的金针菇明显变得软了。
步骤7/14 点击查看大图
将焯水的金针菇盛出来放在盘子中
步骤8/14 点击查看大图
锅中的水不要倒掉，把肥牛片放进去，变色之后捞出来。
步骤9/14 点击查看大图
肥牛片放一边备用。
步骤10/14 点击查看大图
将锅放入电陶炉上面。调整四档。
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锅中放入葱，再加入一勺郫县豆瓣酱。
步骤12/14 点击查看大图
加入少许水将郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤13/14 点击查看大图
倒入焯过水的金针菇和肥牛片翻炒，郫县豆瓣酱本身就是咸的。加入少许鸡精即可。
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成品

小贴士

豆瓣酱本身就是咸的，如果口味重的话可以多加一点豆瓣酱，或者是在出锅的时候加上少许的盐。我用的是ACA AT-ET20家用台嵌大功率静音单双环爆炒可煮茶智能定时的电陶炉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-22

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