葡萄干吐司
今天这块葡萄干吐司是做的直接法，发酵温度掌握好了，揉出膜了的直接法的吐司也是拉丝的，很好吃。
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步骤1/17
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所有的材料依次放入厨师桶里面除了黄油暂时不放。
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步骤2/17
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厨师机先用一档把粉状揉匀，再开三档继续揉三分钟，再换五档，大概揉了有5分钟，拉出这样的后膜就可以了。
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步骤3/17
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拉出厚膜的面团，这个时候可以加黄油了，再继续揉五分钟，高速档
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步骤4/17
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揉出这样的手套膜就可以。
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步骤5/17
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把面团拿出来放在盆里面进行第1次的发酵，上面盖保鲜膜，温度一定要控制好，不要超过28度。
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步骤6/17
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发到2.5倍大就差不多了，检查一下是否发好，用手指蘸一下面粉戳里面不凹陷就可以
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步骤7/17
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把发好的面团先拿出来轻拍面团排一下气，然后分割三个小面团，用保鲜膜盖好，醒五六分钟。
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步骤8/17
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醒的面团拿一个出来，把它擀长再卷起来。
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步骤9/17
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三个面团依次卷好，盖上保鲜膜再醒发5分钟。
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步骤10/17
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再次擀长
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步骤11/17
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擀长，大概有28厘米左右吧，然后上面放上葡萄干卷起来。
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步骤12/17
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2.5圈
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步骤13/17
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依次码放在吐司盒里面进行二发。
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步骤14/17
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二发温度控制在35度里面，放一碗热水，保持湿度在80%。
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步骤15/17
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二发到九分满，娱乐烤箱，180度烘烤32分钟。
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步骤16/17
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成品
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最后一步
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成品
吐司烘烤的温度跟时间根据自己家的烤箱来确定.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-11-22
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