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温州鮸鱼丸面的做法

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温州鮸鱼丸面

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鮸鱼丸，采用新鲜鮸鱼。鱼肉条切好之后，放些盐、姜末、葱末进行抓拌、摔打，让鱼肉上劲。通过揉搓做成鱼泥，入滚汤中捞熟。除了做鱼丸汤，鱼丸也可以下面条，连汤汁都不剩。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鮸鱼丸 150g

、

碱面 80g

、

小白菜 2棵

、

盐 1小茶匙

、

胡椒粉 1小茶匙

、

白醋 1勺

、

味精 1/2小茶匙

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
妈妈做的鱼丸特别有嚼劲
步骤2/16 点击查看大图
碱面
步骤3/16 点击查看大图
小白菜清洗干净备用
步骤4/16 点击查看大图
锅中加入清水大火烧开，放入碱面
步骤5/16 点击查看大图
加入少许食用油和一丢丢盐
步骤6/16 点击查看大图
盖上锅盖大火烧开期间两次加入少量冷水并煮熟（约7-8分钟）
步骤7/16 点击查看大图
另起锅烧水，放入鮸鱼丸
步骤8/16 点击查看大图
大火烧开加入1小茶匙盐
步骤9/16 点击查看大图
放入小白菜烫熟即可
步骤10/16 点击查看大图
加入适量的味精提鲜
步骤11/16 点击查看大图
取一面碗加入一勺白醋
步骤12/16 点击查看大图
1小茶匙胡椒粉
步骤13/16 点击查看大图
将煮熟的面条盛入碗中
步骤14/16 点击查看大图
浇上鮸鱼丸和汤，取少量的红椒点缀（可有可无）
步骤15/16 点击查看大图
鲜美无比的鮸鱼丸面
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迫不及待的想吃啦

小贴士

鱼丸面一定要放白醋和胡椒粉别有一番风味，咸淡根据个人口味酌情增减

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-22

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