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川版干煸土豆丝的做法

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川版干煸土豆丝

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前几天去了一趟武汉，妹妹点了一道菜:干煸土豆丝，我觉得很奇怪，大老远的去吃土豆？妹妹说:你吃过就知道了！怀着好奇心等着上了这道菜，果然不一样！感觉应该叫土豆条跟咋们四川的土豆丝比确实太粗了！像薯条一样，但是确实好吃，于是自己回家试着做了一下，加了辣椒面和五香粉，别有一番风味！我称之为川版的干煸土豆丝

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10~30分钟 | 切墩(初级)

黄心土豆 2个

、

小葱两棵

、

干辣椒面少许

、

五香粉少许

、

盐少许

、

芹菜一棵

、

红辣椒小半个

、

玉米淀粉两勺

、

玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
土豆去皮，切大概6毫米粗丝，用清水冲洗后用吹风机尽量吹得干一些。
步骤2/6 点击查看大图
吹干的土豆放在干的容器里，加上两勺玉米淀粉，簸动容器，让土豆均匀的裹上薄薄的一层玉米淀粉。
步骤3/6 点击查看大图
将玉米油烧到8成热，下裹好玉米淀粉的土豆炸制土豆微微变硬。
步骤4/6 点击查看大图
炸好后捞出滤油。
步骤5/6 点击查看大图
油锅再烧热一些，下土豆复炸一次，炸到微微金黄后捞出滤油。
最后一步点击查看大图
锅留底油，将洗净切断的芹菜、葱头、红辣椒下锅稍微煸炒后倒入炸好的土豆丝翻炒，随后加入适量的食盐、辣椒面、五香粉翻炒均匀后出锅装盘即可。

小贴士

成败关键点:土豆一定要吹干！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-22

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