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手工熬制阿胶糕的做法

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手工熬制阿胶糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

阿胶 500g

、

枸杞 100g

、

大枣 500g去核

、

核桃仁 400g

、

黑芝麻 500g

、

晶糖 250g

、

黄酒 500ml（两瓶）

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
芝麻炒好，不要用烤箱，不如炒的香，不过自己吃想省事就烤箱烤
步骤2/7 点击查看大图
枣剪好，一颗枣我是剪了三剪子
步骤3/7 点击查看大图
核桃扒好用风炉135度烤30分钟
步骤4/7 点击查看大图
准备工作都做好，把黄酒倒进锅里，阿胶粉倒进去搅拌均匀，一起熬（熬制期间要一直顺时针搅拌），待冒泡时转小火继续熬胶
步骤5/7 点击查看大图
大概20分钟左右，用勺子挑一下，阿胶挂旗（我没拍好，这个状态还要在熬一会）后加入冰糖粉继续顺时针熬制
步骤6/7 点击查看大图
糖融化后，加入枸杞，枣，核桃，加入一种搅拌均匀再加下一种，最后加芝麻，拌匀（我录得视频截图，凑合看吧）
最后一步点击查看大图
熬好的阿胶，放入事先准备好的模具里，放凉定型后，切好就好了

小贴士

模具提前准备好，怕粘可以铺一层油纸，喷点油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-23

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