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羊肉菊花馅饺子～好吃不上火呦的做法

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羊肉菊花馅饺子～好吃不上火呦

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30~60分钟 | 配菜(中级)

饺子粉 300克

、

水 80克

、

食用鲜菊花 80g

、

大葱一小段

、

老姜 4片

、

食用油 30g

、

羊肉 500g

、

生抽 3勺

、

海鲜酱油 1勺

、

食盐 1小勺

、

五香粉半小勺

、

料酒 4勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
专门食用的鲜菊花，清水冲洗浸泡一小时。
步骤2/13 点击查看大图
浸泡好的菊花，小心抓取花瓣，去掉花蒂，再用水清洗浸泡一会儿。而后控干水，水一定要空干，不然待会肉馅会变得太稀，味道就不好了。
步骤3/13 点击查看大图
取一块肥瘦相间的羊肉，洗干净。
步骤4/13 点击查看大图
羊肉切成小块，准备3段葱，4片老姜。
步骤5/13 点击查看大图
把羊肉、葱姜放到料理机。教大家一个简单的方法，把所有调料一块放进去，在切碎的同时直接把调料搅匀了。搅拌好后，食用油加热成熟油晾凉后，再拌入拌好的肉馅中。后放油是为了锁住肉的水分。
步骤6/13 点击查看大图
肉馅弄好了，开始和面。先放面，再一点点放水，慢慢搅匀。
步骤7/13 点击查看大图
活好面，醒15分钟，面团更软起筋。
步骤8/13 点击查看大图
活好的面团，做成长圆条，就是正常包饺子的方法。
步骤9/13 点击查看大图
面准备好就把控干的菊花瓣加进肉馅里，不提前放，是怕花瓣出水，就不鲜了。
步骤10/13 点击查看大图
顺着一个方向搅拌均匀，就可以开始包了。
步骤11/13 点击查看大图
包完啦！
步骤12/13 点击查看大图
开水下锅，期间下三次冷水，再开锅饺子就好啦！
最后一步点击查看大图
煮好就开吃啦！既有羊肉的口味，又有菊花的清香，好吃不上火呦！

小贴士

这个饺子陷是重点，千万不能提前把菊花放进肉馅里等很久再包，这样花瓣会脱水，吃起来口感不好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-23

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