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酱炖大骨头的做法

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酱炖大骨头

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪棒骨 3斤

、

冰糖 2大勺

、

花椒 10粒

、

八角 2个

、

陈皮 1块

、

豆瓣酱 1勺

、

甜面酱 1勺

、

姜 1块

、

葱 1根

、

料酒 2勺

、

酱油 1勺

、

老抽 1勺

、

生抽 1汤匙

、

黄酱 1勺

、

盐 2勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1猪棒骨剁成小段，清水洗干净，凉水下锅，放入料酒，姜片，大火烧开锅撇净血沫焯煮。
步骤2/7 点击查看大图
2棒骨变色后捞出温水冲洗待用。
步骤3/7 点击查看大图
3葱切小段，姜切片，花椒，八角，陈皮，备好。
步骤4/7 点击查看大图
4锅里倒入适量油，烧热加入葱姜和花椒粒，八角爆香，加入两大勺冰糖炒糖色，炒好后加入一勺黄酱，一勺甜面酱，一勺豆瓣酱翻炒均匀。
步骤5/7 点击查看大图
5加入适量清水烧开，调入酱油，老抽和生抽。
步骤6/7 点击查看大图
6放入猪骨棒，加入陈皮，放入少许盐调味，大火烧开，转小火慢炖一小时，炖后后大火收汁即可完成啦~
最后一步点击查看大图
7成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-24

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