四喜饺子

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10-30分钟 | 切墩(初级)

金龙鱼饺子专用麦芯粉 100克

、

温水 60克

、

盐少许

、

肉馅 200克

、

鲜虾 200克

、

干贝 50克

、

姜末适量

、

生抽适量

、

鸡汁（鸡精也可）适量

、

盐适量

、

香油适量

、

金龙鱼花生油 10克

、

顶部装饰：蟹黄少许适量

、

海参1根 1根

、

鸡蛋1个 1个

、

菠菜适量适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
1、准备所有食材，海参和干贝提前泡发，鲜虾剥出虾肉备用饺子面团：金龙鱼饺子粉100克，温水60克，盐少许（每个剂子约10克）饺子馅：肉馅200克，鲜虾200克，干贝50克，姜末适量，生抽适量，鸡汁（鸡精也可）适量，盐适量，香油少许，金龙鱼花生油10克顶部装饰：蟹黄少许，海参1根，鸡蛋1个，菠菜适量也可用胡萝卜替代蟹黄，木耳或香菇替代海参，总之就是需要四种不同颜色的食材来作为四喜饺子顶部装饰
步骤2/17 点击查看大图
2、将饺子粉和温水，盐放入厨师机中，搅打成为光滑面团。TIPS：没有厨师机的可直接用手和面
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3、面团从厨师机取出后，可以在桌面上将面团再搓开整理一下，一定要将面团揉到位，不仅光滑还要非常细腻。
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4、最后成为细腻光滑面团，裹上保险膜醒15分钟。
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5、下面开始调饺子馅：将所有馅料材料放入一个盆中
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6、用手将肉馅搅合至上劲儿
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7、下面开始包饺子：将面团揪剂子，大约10克/个，这样擀皮大小比较合适。
步骤8/17 点击查看大图
8、擀成圆形饺子皮，用金龙鱼饺子粉擀皮不回缩，包出来的饺子皮薄不易破。
步骤9/17 点击查看大图
9、将肉馅放在饺子皮中心，距边缘大约1.5cm
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10、用双手大拇指和食指，将饺子皮平分四份，用手指顶向中央，将中央的部分捏紧，外侧不要收口
步骤11/17 点击查看大图
11、将相邻的两个边互相捏紧，四个边都是这样捏紧。
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12、捏成如图的样子，尽量每个边都捏成同样大小比较美观，最后四角捏一个小尖角。
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13、顶部装饰：剥出蟹黄，海参切成小块，鸡蛋炒熟切碎末，菠菜煮熟切碎末，四种颜色的装饰就准备好了
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14、将四种食材塞在饺子的四个孔中，四喜饺子就做好了
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15、放入蒸笼中，上汽温度够了后，蒸8分钟即可。
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完成了，大合照
最后一步点击查看大图
上桌美照