排骨炖土豆
近期虽然排骨价格有点小贵，但是仍旧是我们家的最爱，所以今天还是买了点排骨，拎了点土豆，准备来排骨炖土豆。 排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。土豆具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称。排骨炖土豆，不单只是好吃，也是很有营养价值的哟，下来我们就一起来做一下这道好吃又营养的排骨炖土豆吧。
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步骤1/13
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锅内少许油热锅，下姜丝、花椒爆香。
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步骤2/13
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排骨下锅，加入生抽酱油炒匀。（这里的排骨剁小块用冷水浸泡2小时，若没有时间浸泡，洗净后焯下水）
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步骤3/13
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再加入一勺蚝油，大火翻炒均匀。
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步骤4/13
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接下来倒入清水，勉强能没过排骨即可，大火煮开汤水，转小火，盖上锅盖，文火炖煮半小时。
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步骤5/13
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这个时候，我们来处理下土豆，把土豆去皮洗净，切成小块，用冷水浸泡备用。
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步骤6/13
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当排骨炖好时，把土豆块沥水倒入锅内，再加入一点清水没过排骨跟土豆块。
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步骤7/13
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撒上一勺盐、葱花、现磨胡椒粉、鸡精，中小火继续炖煮15分钟左右。
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步骤8/13
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然后打开锅盖，转大火炖煮，收一下汤汁，如果颜色太淡可以在淋上一点酱油。
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步骤9/13
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最后当汤汁余下你满意的余量，撒上香菜，关火。
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步骤10/13
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装盘，撒点香菜末装饰一下，或者不喜欢香菜撒点葱花均可，上桌，再来玩香喷喷的米饭，我们就可以开吃了。
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步骤11/13
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排骨炖土豆成品图
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步骤12/13
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排骨炖土豆成品图
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最后一步
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排骨炖土豆成品图
选购技巧：
1、看排骨的外观
新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。
2、闻排骨味道
气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。
3、按压排骨
拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密.
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发布于 2019-11-24
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