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皮薄馅大的鸡蛋韭菜馅饼的做法

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皮薄馅大的鸡蛋韭菜馅饼

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曾经，一直希望摊馅饼能耐达到那种皮薄馅大的样子。可贺可喜的是，我在网上就遇到了这样的一个好方子，它可使我的厨艺有所拓展，欣喜之情犹如喝了一杯美酒那样喜悦开怀！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 250克

、

韭菜 300克

、

鸡蛋 3个

、

食用油 2勺

、

香油 1勺

、

食盐半勺

、

十三香 1勺

、

虾皮 1把

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备食材：低筋面粉，韭菜，鸡蛋。
步骤2/17 点击查看大图
低筋面粉一半用凉水合面。
步骤3/17 点击查看大图
另一半用开水合面（即所谓的半烫面）。
步骤4/17 点击查看大图
和成光滑的面团，并醒发30分钟。
步骤5/17 点击查看大图
3个鸡蛋打入碗中。
步骤6/17 点击查看大图
锅中烧油倒入搅散的蛋液。
步骤7/17 点击查看大图
蛋液凝固后搅散。
步骤8/17 点击查看大图
韭菜洗净后切碎。
步骤9/17 点击查看大图
将韭菜装入盆中，倒入鸡蛋碎。
步骤10/17 点击查看大图
加入食用油，香油，食盐，十三香和虾皮，搅拌均匀。
步骤11/17 点击查看大图
将醒发的面团分成9份。
步骤12/17 点击查看大图
取一个小面剂擀成剥皮，包上馅料。
步骤13/17 点击查看大图
像包包子一样包起来，尖角的多余部分揪去。
步骤14/17 点击查看大图
电饼铛刷油。
步骤15/17 点击查看大图
将擀成薄饼的饼胚放入电饼铛内。
步骤16/17 点击查看大图
烙制表面透明翻面。
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成品图。

小贴士

要想皮薄透明，必须进行“半烫面”，这是关键。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-25

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