糖熏鸭脖卤鹌鹑蛋拼盘
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步骤1/10
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鸭脖泡冷水两小时以上,泡出血水,捞出来。
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步骤2/10
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放入锅中,放入老抽、八角、桂皮、花椒、冰糖姜片和盐,大火烧开后转小火煮30分钟关火。
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步骤3/10
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关火后不要动。一直到鸭脖变凉,将鸭脖取出。
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步骤4/10
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取一枚优秀的大铁锅。铺上锡纸。放两勺糖和一把花椒粒儿。
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步骤5/10
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盖上笼屉,将鸭脖放在笼屉上。
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步骤6/10
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将油烟机打开。开大火,看到有微微的烟冒出时转小火,持续1分钟关火。3分钟后再开盖子,观察上色程度,如果不够继续开火熏。
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步骤7/10
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熏好的鸭脖色泽比较红亮。
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步骤8/10
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卤鸭脖的卤水不要浪费,将鹌鹑蛋壳洗干净放进去。开大火煮开,小火煮20分钟关火。
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步骤9/10
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关火后用大漏勺斤鹌鹑蛋捞出来。买一个用小勺子敲碎。再放入锅中。在卤水里泡的时间越长,鹌鹑蛋越入味。
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最后一步
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成品。
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发布于 2019-11-27
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