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爽口黄瓜咸菜的做法

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爽口黄瓜咸菜

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白粥配咸菜，简直赛神仙哦，小菜做好了，味道真的不输给一道大菜，今天就来分享一个爽口脆的黄瓜咸菜

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1小时以上 | 切墩(初级)

黄瓜 1500g

、

干红辣椒 2根

、

盐 60g

、

生抽 190g

、

老抽 10g

、

砂糖 70g

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黄瓜洗干净，控干水分，然后切成段
步骤2/9 点击查看大图
尽可能切的长度如图所示
步骤3/9 点击查看大图
把盐撒入其中，搅拌均匀，静止一小时，把出来的水分倒掉
步骤4/9 点击查看大图
黄瓜盆上放个篦子，类似这样的，然后要往上压重物，挤出水分
步骤5/9 点击查看大图
我一般会压一件水，至少压十个小时，我习惯下午弄，然后压一整晚，效果更佳
步骤6/9 点击查看大图
压好后的样子，水分基本都没啦，这样可以保证爽脆的口感
步骤7/9 点击查看大图
把生抽，老抽，砂糖，辣椒，花椒倒入锅中煮开，晾凉
步骤8/9 点击查看大图
找一个无油无水的空瓶子，放入黄瓜，倒入熬好的料汁，腌制三天后取出食用
最后一步点击查看大图
搭配清粥，味道一级棒

小贴士

黄瓜要尽可能选择那种细的，因为水分少，做出来的口感更佳，压制黄瓜的时间一定要长，这样才能出现爽口的味道

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-27

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