烤肉夹馍
儿子昨晚点的今日早餐~ 这款烤肉夹馍和卤肉夹馍的口感略有不同,这款的口感饼酥脆、肉香嫩、料味轻,是儿子比较喜欢的口味~ 自己在家制作的肉夹馍,干净卫生,喜欢的一起来制作吧~
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步骤1/19
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准备所需食材用料。
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步骤2/19
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把猪肉洗净,放入锅中加入料酒、葱姜蒜、花椒、八角开大火煮开后换小火煮1小时左右。
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把煮好的肉盛出洗净控干水分后加入酱油、盐、花椒粉、孜然粉、烤肉料、葱姜蒜搅拌均匀腌制1小时左右。
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步骤4/19
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肉腌制期间制作馍的部分:酵母、盐、面粉搅拌均匀。
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步骤5/19
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加入清水搅拌成絮状。
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步骤6/19
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揉成光滑面团盖保鲜膜松弛醒发1小时左右。(室温低的,刚好腌肉的时间就可以啦)
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步骤7/19
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把腌制好的猪肉放入烤盘,烤盘提前铺一层锡纸,刷适量植物油,撒上烤肉料。
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步骤8/19
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放入烤箱上下火200度,约烤35分钟左右。根据自己口味决定烤制时间即可。
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步骤9/19
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把松弛醒发好的面团揉搓排出空气,可撒适量干面粉防粘。
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步骤10/19
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把面团分成均等的小剂子揉圆。
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步骤11/19
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取一个小面团擀成圆形薄饼,厚度约5mm。
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步骤12/19
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依次擀好,放入平底锅开中火烙至两面金黄即可。
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步骤13/19
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把烤好的肉切碎,爱吃辣椒的可切入适量青椒。
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步骤14/19
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把烙好的馍馍从一边切开,另一边不要切断。
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步骤15/19
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中间夹入烤肉即可。
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步骤16/19
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成品图
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步骤17/19
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成品图
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步骤18/19
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成品图
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最后一步
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成品图
1.面粉干湿度不同,用水量可酌情增减。面团手感比平常馒头面团略硬些。
2.面团无需醒发过度,略略醒发即可。
3.腌肉盐的用量根据自己口味添加。
4.方子量可制作差不多直径12厘米左右的肉夹馍9个。
5.可加入自己喜欢的其他调味料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-27
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