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酱猪蹄黄豆的做法

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酱猪蹄黄豆

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偶尔会在熟食店买猪蹄，吃起来很咸而且香料特别多。今天尝试自己做，做过酱鸡爪，方法步骤差不多呢！家人告诉我女孩子多吃猪蹄，胶原蛋白丰富对皮肤特别好

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30-60分钟 | 配菜(中级)

猪蹄一个

、

黄豆适量

、

冰糖 7粒

、

葱半根

、

姜适量

、

老抽少量

、

酱油 3勺

、

大料香叶各2个

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪蹄自己在家不好切，买时直接让切好。我买的是火烤过的生猪蹄。用水洗干净，在把猪蹄冷水放入锅中放料酒焯水煮一会，捞出控干水分
步骤2/8 点击查看大图
锅中凉油放入7八粒冰糖，小火炒糖色。
步骤3/8 点击查看大图
炒勺画圈的把糖融化掉，糖和油入在一起变成黄色，放入猪蹄，小心不要被油蹦到了
步骤4/8 点击查看大图
猪蹄翻炒上色，放入葱姜大料香叶料酒酱油3勺添水放黄豆，水要莫过猪蹄，因为正常用大勺炖至少炖40多分钟以上，也是避免干锅
步骤5/8 点击查看大图
我先用大勺中火炖了30分钟，要用大勺在炒菜就放到了砂锅里了
步骤6/8 点击查看大图
放了点老抽上色继续炖，一定不要干锅啊，想要知道熟没熟，用筷子叉下看看，喜欢吃Q弹的那种口感或入口软糯即化就要多炖会哦！
步骤7/8 点击查看大图
我炖了一共不到50分钟吧，中间看猪蹄没太软烂加了一次开水，和酱油。最后尝尝味道正合口，满满的胶原蛋白很不错！开啃吧，我们东北人每年过年的年夜饭必备的一道菜，酱猪蹄，焖猪蹄，红烧猪蹄…总之吃猪蹄寓意好来年挠一挠，多多赚钱~讨个好彩头
最后一步点击查看大图
啃的好香吃光光，就差把骨头都吃了黄豆也很好吃最后让我放在了小蝶里！

小贴士

酱猪蹄，有很多方法呢，有的人做就不炒糖色直接放入葱姜大料料酒炖，中途加些冰糖酱油，最后味道都差不多。就是要炖的时间长些，一定看好锅不要干锅了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-27

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