【面包】基础吐司 -格瑞美厨一体机
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揉面2和3档交替使用可以更快出膜,参考设置为:2分钟2档 转 1分钟3档,为一个程序。2个程序即可加黄油,再1个程序即可出膜,具体还是要看面团状态,加减时间。
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步骤1/9
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安装搅拌钩,除黄油外所有材料,设置【2分 2档;1分 3档;2分 2档;1分 3档】揉至扩展,加入软化完全的黄油,设置【2分 2档;1分30秒 3档】揉好面团。
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步骤2/9
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取出面团盖保鲜膜,放温暖处发酵至两倍大,手指沾面粉戳洞不回缩。
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步骤3/9
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发酵好的面团排气,均分三份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤4/9
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醒发好的面团按扁,光滑面朝上擀成长条形,翻面,卷起,完成后再松弛15~20分钟。
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步骤5/9
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将松弛后的面团光滑面朝上,擀成长条形状。轻轻提起面团,翻面,尾端压薄,卷起。
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步骤6/9
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全部做好后,将面团同一方向摆入吐司盒中,温度38°发酵到七分满后盖上盖子。
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步骤7/9
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放入预热好的烤箱中下层,170°上下火烤30~32分钟。
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步骤8/9
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烤好的吐司及时取出散热,放凉后密封保存。
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最后一步
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放凉后切片食用。
小贴士
揉面2和3档交替使用可以更快出膜,参考设置为:2分钟2档 转 1分钟3档,为一个程序。2个程序即可加黄油,再1个程序即可出膜,具体还是要看面团状态,加减时间。
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发布于 2019-11-07
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