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全蛋海绵蛋糕的做法

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全蛋海绵蛋糕

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满满的都是回忆的味道

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鸡蛋 4个

、

低筋面粉 120克

、

牛奶 30克

、

玉米油 30克

、

细砂糖 100克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备材料。
步骤2/12 点击查看大图
将鸡蛋的打到大碗中，一次性加入全部细砂糖。
步骤3/12 点击查看大图
将打蛋盆放到装着温水的锅中，不断搅拌至细砂糖融化，蛋液温度到38度左右。
步骤4/12 点击查看大图
将打蛋盆拿出，用电动打蛋器打至起大泡，蛋液为黄色。
步骤5/12 点击查看大图
继续用打蛋器搅打约5分钟，至蛋液膨胀，颜色变成淡淡的乳黄色。
步骤6/12 点击查看大图
继续搅打至全蛋液非常细腻，提起打蛋器后流下的蛋液有纹路可以写8字，并会在几秒钟内消失，这时候蛋液就打发完成。
步骤7/12 点击查看大图
分三次在全蛋液中加入低筋面粉，翻拌至均匀的面糊。
步骤8/12 点击查看大图
将玉米油和牛奶混合，搅拌至完全融合。
步骤9/12 点击查看大图
将一小部分面糊加入玉米油和蛋液的混合物中，翻拌均匀再倒回面糊中翻拌均匀即可。
步骤10/12 点击查看大图
将面糊倒入模具，震出大气泡。放入预热好170度的烤箱中下层，约40分钟。
步骤11/12 点击查看大图
出炉后蛋糕倒扣放凉架上放凉后即可脱模食用。
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切开图

小贴士

此食谱温度适用于hauswirt海氏，大家可根据自己烤箱脾气略作调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-19

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