香葱肉松吐司

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天一凉又喜欢做面包了，最近一阵子一有时间就烤2个面包，包上点自己喜欢的馅料烤出来味道很赞，天冷不愿意早起就切几片面包，一杯热牛奶，吃了舒舒服服的。自己做的香葱肉松面包馅料足，特别柔软，切片或者手撕吃起来都超赞。吃过自己烤的肉松面包你肯定不愿意在超市里买了，烤个香葱肉松面包一点也不难，将馅料铺好卷吧卷吧编成辫子就能烤。辫子吐司最考验吐司粉的筋度，筋度小在发酵过程中辫子就容易开裂了，烤出来一定不好看。我用了金山日式吐司粉，它选用100%进口优质小麦，麦香浓郁，蛋白质含量高，更易出膜，弹性好。研磨工艺比传统时长高出80%，所以粉质细腻，口感很柔软，我用直接法做吐司，三天依然还很柔软，入口软糯蓬松。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

金山日式吐司粉 500g

、

鸡蛋液 100g

、

水 230g

、

白砂糖 80g

、

盐 8g

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酵母 5g

、

黄油 40g

、

肉松 50g

、

沙拉酱适量

、

葱适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先准备好各种食材，我这是2个450g吐司的量。
步骤2/13 点击查看大图
将鸡蛋、白砂糖、盐、水都倒入搅拌盆中，然后倒入金山日式吐司粉，面粉上倒入酵母。
步骤3/13 点击查看大图
开始揉面，揉至能拉出较厚的膜时放入软化的黄油。
步骤4/13 点击查看大图
继续揉至完全阶段停止揉面，用金山日式吐司粉很快能拉出比较薄的手套膜哦。
步骤5/13 点击查看大图
开始进行室温发酵，发酵到原来的2倍大。
步骤6/13 点击查看大图
将面团平均分成2份，取一块面团擀开，挤上沙拉酱抹平。
步骤7/13 点击查看大图
均匀撒上一层香葱碎。再撒上一层肉松，在表面再挤上少许沙拉酱比较好吃，味道香浓。
步骤8/13 点击查看大图
然后从窄的一面卷起来，然后用擀面杖再擀扁一些，下一步编辫子比较容易。
步骤9/13 点击查看大图
用刀将擀好的面片切成三份，头上别切断，将切好的面条变成辫子。
步骤10/13 点击查看大图
将辫子的两头折叠的下面，放在吐司盒里，表面喷洒少许水，进行二发。二发我放在了烤箱里发酵的，开启发酵功能，底部放一碗热水，发酵到吐司的八分满。
步骤11/13 点击查看大图
这是二发后的样子。
步骤12/13 点击查看大图
烤箱预热180度10分钟，将吐司盒放入烤箱底层，转170度40分钟。烤制过程中注意观察上色情况，表面盖上锡纸别烤糊了。
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成品