焖白菜 冬日必吃
在北方生活多年了,到冬天也入乡随俗地买上一些大白菜,放在阴凉通风处存放,也就是所说的:冬储大白菜。
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步骤1/12
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食材清洗干净
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步骤2/12
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大白菜斜切成片,这样切增加白菜的切面,可以更充分的吸收汤汁的味道,白菜更入味
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步骤3/12
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切好的大白菜放入小砂锅中,菜帮子放下面,叶放上面
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步骤4/12
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葱姜切片,辣椒切圈
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步骤5/12
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热锅加入油,油温热后倒入鸡蛋(鸡蛋先磕入碗中,再慢慢倒入锅内,煎好的鸡蛋形状会更完整些),单面将鸡蛋煎至凝固
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步骤6/12
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鸡蛋铺在白菜上面,虾也放白菜上
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步骤7/12
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煎鸡蛋剩余的油,小火炒香姜、葱、辣椒
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步骤8/12
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加入生抽,继续小火炒出酱香味,油脂可以激发出酱油的酱香味
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步骤9/12
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倒入少量开水,加适量盐调味
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步骤10/12
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做好的酱汤浇入砂锅
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步骤11/12
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小火焖10分钟
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最后一步
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开盖撒入葱花,上桌
【媚娘私语】
①、煮汤汁时,开水要少加大概50ml就可以了,白菜在焖的过程中会释放出水分的。
②、全程都用小火,白菜慢慢升温,蒸汽在锅内循环不会外泄,鸡蛋和虾的鲜味随着酱汁慢慢地渗入锅底,白菜变软并且充分吸收汤汁的味道,软烂鲜美
③、这道菜用的油很少很少,只是煎鸡蛋用了一点点,白菜全程只用小火焖熟,避免了营养流失
④、大白菜含有人体需要的维生素、膳食纤维、还有微量元素,搭配鸡蛋、虾补充优质蛋白质。素食者可以将鸡蛋、虾换成豆腐,也一样的有营养。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-01
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