芥末小章鱼
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日式料理本土化
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烹饪步骤
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步骤1/3
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小章鱼洗干净
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步骤2/3
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撕去黑膜,去嘴。切成小块。开水中汆10秒,千万不要熟。半生不熟即可。
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最后一步
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调料汁,生抽最好是海鲜酱油,糖,醋,黄酒最好是清酒,盐,芥末,小葱,混合,同小章鱼拌匀。再勾一点点薄芡汁倒入混合,口感要微呛,微甜,半生不熟的小章鱼会有脆的感觉。拌完后,芥末会挥发,不那么辣,这时用一点芥末油调整下口感就可以了。
小贴士
汆烫必须半熟,全熟就失败了,可以生或者全生,但是就不那么安全。最后放芥末油调整辣的口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-01
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