法式奶油汤~做20年的西餐老师教授
这是最近西餐课上学的一道法式奶油汤,菜谱里的小勺就是家里常用的西餐圆汤勺
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步骤1/5
热锅后,把锅拿开,放入二分之一小勺的黄油,利用锅的余热加温化开黄油即可,黄油溶点很低,温度过高容易变成焦糖色!
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步骤2/5
黄油化掉后,放入一小勺面粉,让面粉与油融合一体,注意小火,不要烧太久!容易糊
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步骤3/5
加入两大勺鸡汤,小火慢慢煮开,随着加热时间变长,原来的黄油面粉与汤融合后,会慢慢变稠
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步骤4/5
加入一汤勺奶油,小火煮至汤变成浓稠状,加入盐和白胡椒粉,即可出锅
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最后一步
点击查看大图
加入鸡丝,百里香碎末,尝一口,淡淡奶香里有鸡汤的味道,深深浅浅很有层次,喜欢
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-02
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