芝麻红薯粑粑

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冬天到了，感觉物价低了一半了，超市一转，一块钱一斤的冬瓜，8毛钱一斤的南瓜，2.5一斤的土豆、2块钱一斤的螺丝椒10块钱4个的玉米......让我瞬间就感觉这世界是多美的美好，这也便宜，那也合算，索性推着超市的小推车，买了一堆的茄子红薯南瓜玉米......估计两周不用上街买菜了。中午，妈妈也买回了一大袋子红薯，说是便宜哈哈。于是周末整整两天，两母女就待在家里做各种美味的红薯美食。这道红薯做的粑粑，真的是超级好吃，清爽软糯又香甜，做法也简单，连着蒸了两大锅，儿子老公再加上我和爸妈直接吃撑了。一直以来，红薯就是养身学家们大力推荐的食物，冬季运动比较少，多吃红薯，不仅能帮助减肥，还有降血压、控制血糖，降低中风风险的功效，可以说是老少皆宜的一道食物了，不过现在的人们尤其是孩子，精细食物吃得比较多，对红薯这种粗糙的粮食并不怎么喜欢，今天咱们就来将红薯变个身吧，用它做成早餐，比包子饺子还好吃，软糯香甜，孩子和老人尤其会喜欢。这个做法最适合天气寒冷的时候吃，热腾腾的暖心又暖胃，让你一上午精力充沛！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 掌勺(高级)

金龙鱼麦芯饺子粉 300克

、

红薯 1000克

、

糯米粉 300克

、

木薯淀粉 300克

、

黑芝麻适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
步骤2/11 点击查看大图
粽叶也洗干净，稍微沥干水，粽叶是端午节用来包粽子的一种树叶，用来包裹面食，既能防止粘连，蒸好后的食物上还带着淡淡的清香，特别好吃，我家每年端午都会特意多买点囤在家里，随取随用每次做食物前记得要先用冷水浸泡几个小时，干的粽叶也跟新鲜的一样好用了。
步骤3/11 点击查看大图
红薯用搽子搽成末状，皮也可以一起搽碎了放进来，不会影响口感的，不过加了红薯皮的红薯泥颜色会比较暗，不如去皮的那么金黄。没有搽子的话就用料理机打碎吧，或者干脆用菜刀剁碎都行，反正只要将红薯弄碎了就行。
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红薯碎里加入面粉。
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加入糯米粉。
步骤6/11 点击查看大图
加入木薯淀粉。
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一边用手和，一边根据具体情况加入少许水，将面揉成团即可。喜欢吃软一点就和稀一点，喜欢吃硬一点的就和干一点，这个都没什么影响的。
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舀几勺黑芝麻粉倒入碗中，加入几勺白糖，混合均匀做成馅料，黑芝麻粉建议上淘宝购买这种细粉末状的，吃起来口感更好，我买的是那秋之林黑芝麻粉，特别细特别香。
步骤9/11 点击查看大图
揪一个小面团，放在手心稍微搓圆后，用指头稍微碾压成厚厚的圆片，舀起一勺黑芝麻馅放在面剂子的中间，像包包子一样包裹起来，放在手心稍微团成圆形。
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取一片粽叶，将做好的红薯团子放在粽叶中间，两端都包裹起来。
最后一步点击查看大图
全部做好后，放入蒸锅，大火将水烧开后，再蒸10分钟就可以了。刚蒸出来的红薯粑粑特别软，特别烫，一定不要心急哦，稍微放凉点，口感就带着淡淡的Q弹了，完全冷却后也不会变硬，冷吃热吃，不一样的风味，我家每次都是蒸一大锅，早餐的时候趁热吃，暖胃又暖身，剩下放凉了就当小零嘴，劲道Q弹，儿子一口气能吃三四个呢！

小贴士

红薯粑粑里不用放糖，红薯自身的甜味就已经足够甜啦，配上香喷喷的黑芝麻馅，真是一吃就停不下来，各种粉类和红薯的比列大约是1.5:2,粉类越多，口感就越扎实，喜欢松软一点的话，可以适当增加红薯的量，这样吃起来也更健康，木薯粉在网上就能买到，它的加入主要是增加红薯饼Q弹的口感，如果买不到就直接换成糯米粉吧，这样饼就更软了。

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发布于 2019-12-02

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