淡奶油迷你吐司

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霍霍开封的淡奶油，开光7.5*7.5*7.5的迷你吐司模具，小巧可爱，小朋友一次一个

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

细砂糖 45克

、

鲜酵母 12克

、

盐 2克

、

全蛋液 30克

、

淡奶油 80克

、

牛奶 70克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
所有材料加入厨师机搅拌桶
步骤2/25 点击查看大图
启动厨师机，1档2分钟，转3档26分钟
步骤3/25 点击查看大图
揉到如图中的手膜状态即可
步骤4/25 点击查看大图
整理后盖保鲜膜进行一次发酵。一次发酵温度，建议25～27度之间
步骤5/25 点击查看大图
发酵至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕
步骤6/25 点击查看大图
发酵好的面团取出轻拍，排出气体
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均匀的分成4份
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滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
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取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形
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然后翻过来，从上往下卷起
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全卷好之后盖上保鲜膜，继续松弛10分钟
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取一个松弛好的面团
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擀开
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再翻过来
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卷起
步骤16/25 点击查看大图
圈数2.5圈为宜
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放入吐司盒
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放入烤箱33度二次发酵，发到七八分满即可
步骤19/25 点击查看大图
取出
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烤箱预热上火180度
步骤21/25 点击查看大图
盖上吐司盖子。放入烤箱中下层，上火160度、下火180度，烤25分钟
步骤22/25 点击查看大图
出炉后立刻倒出，烤架上晾凉至手温用密封袋保存
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切开
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抹草莓酱吃
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成品

小贴士

1.文中使用了柏翠PE5400烤箱，温度、时间仅供参考。 2.文中使用了柏翠PE4500厨师机，档位、时间仅供参考。 3.文中使用新良黑金面包粉，因不同品牌的吸水性不同，液体量预留10%，最后看面团状态，慢慢加入。 4.没有鲜酵母的可用4克耐高糖酵母替代，其他不变。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-03

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