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番茄小方的做法

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番茄小方

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10-30分钟 | 切墩(初级)

番茄 300g

、

细砂糖 40g

、

玉米淀粉 50g

、

清水 100g

、

椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
两个番茄约300g洗净，用小刀划破表皮切十字。
步骤2/16 点击查看大图
烧一锅热水，将番茄在里面烫60秒。
步骤3/16 点击查看大图
这样就可以轻易撕掉表皮了。
步骤4/16 点击查看大图
将番茄切块，扔进料理机中。
步骤5/16 点击查看大图
启动东菱DL-JR371无线料理机约30秒，把番茄彻底打碎。没有料理机，总之家里的果汁机、破壁机都可以用上。
步骤6/16 点击查看大图
将50g玉米淀粉兑100g清水，调匀成水淀粉待用。
步骤7/16 点击查看大图
把番茄汁倒入奶锅里，中小火加热，然后加入40g细砂糖。
步骤8/16 点击查看大图
继续加入水淀粉，然后不停的搅拌。
步骤9/16 点击查看大图
保持中小火加热，直到番茄浆开始变得浓稠，有清晰纹路产生。
步骤10/16 点击查看大图
用刮刀挑起，番茄浆会附着在刮刀上，不会轻易掉落。
步骤11/16 点击查看大图
容器（尺寸18*18*5cm）内抹一层薄薄的油防粘。
步骤12/16 点击查看大图
趁热将番茄浆倒入容器中，用刮刀抹平。
步骤13/16 点击查看大图
然后贴面盖保鲜膜，可以防止表面变干结硬皮，摊凉后放入冰箱冷藏3个小时。
步骤14/16 点击查看大图
倒扣并轻震容器脱模，切成四四方方的小方块。
步骤15/16 点击查看大图
最后沾上椰蓉即可。
最后一步点击查看大图
酸甜Q软的番茄小方就做好了。

小贴士

1、番茄小方口感酸甜，但会受到番茄本身酸甜度影响，所以细砂糖是可以自主增减的。 2、全程中小火加热搅拌，如果火力太大，加入水淀粉后会起疙瘩。 3、只要是平底固底的容器，尺寸不要偏差太大都是可以的。

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发布于 2019-12-04

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