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珐琅锅黄焖鸡的做法

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珐琅锅黄焖鸡

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡 400g

、

青椒＋红椒 1个

、

笋 2个

、

香菇 10几朵

、

葱适量

、

姜适量

、

八角 2个

、

冰糖适量

、

食用油适量

、

老抽适量

、

耗油适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

干辣椒五个

、

黄豆酱适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
葱姜备用，另外准备葱末一丢丢
步骤2/12 点击查看大图
干香菇泡发切片
步骤3/12 点击查看大图
笋切片
步骤4/12 点击查看大图
泡香菇的水留着
步骤5/12 点击查看大图
鸡加料酒生抽蚝油盐黄豆酱腌制40分钟
步骤6/12 点击查看大图
珐琅锅小火预热，加油，入葱姜八角干辣椒爆香
步骤7/12 点击查看大图
加入腌好的鸡翻炒均匀
步骤8/12 点击查看大图
待鸡泛白加入香菇翻炒，加入适量老抽上色
步骤9/12 点击查看大图
加入笋，加两三颗冰糖
步骤10/12 点击查看大图
加入泡香菇的水，(或者不加水在锅盖凹槽里倒入适量冷水，不开盖直接焖)中火5分钟之后转小火焖着。。。。(这个锅是做无水料理的，利用食材的水份不加水是不会糊锅的)
步骤11/12 点击查看大图
40分钟之后加入切片的青红椒，再焖3分钟左右
最后一步点击查看大图
撒葱末，上桌

小贴士

staub这个珐琅铸铁锅特别好使，无水红烧肉无水土豆炖牛腩各种都ok，不加水都不会糊锅……但是用其他锅焖一定要加水！！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-06

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