香煎多春鱼
多春鱼又名毛鳞鱼、胡瓜鱼,因雌鱼肚中多有鱼卵,因此得名“多春”(中国南方“蛋”、“卵”称为“春”)。其营养价值非常高,鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。肉质嫩滑,食用对人的肠道有滋润作用,对人的肝脏、脾脏也具有一定的保护作用。
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步骤1/9
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准备主要食材。多春鱼提前室温解冻,夏天可以提前一晚放入冰箱冷藏室以防腐坏变质。
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步骤2/9
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葱洗净切段、姜洗净切成片备用。
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步骤3/9
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从多春鱼头部剪掉腮,再用手捏住腮轻轻拉出鱼肠等清理干净。
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步骤4/9
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全部清理好后放入姜片、葱段、料酒和盐码味30分钟左右。
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步骤5/9
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码过味的多春鱼用厨房纸擦干水分。
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步骤6/9
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不粘锅倒入油。
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油温热后,转小火,放入多春鱼。
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开最小火慢慢煎至两面金黄。
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最后一步
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根据自己的喜好撒上椒盐或者黑胡椒粉即可出锅。
1、多春鱼一定要彻底解冻透才好清理内脏,清理内脏时动作要轻柔。切莫开堂破肚,否则鱼籽全部就没有了。
2、煎时全程小火慢煎,也可以用电饼铛低档恒温,这样鱼腹才不易炸裂。
3、海鱼本身有些盐味,请合理控制盐量。
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发布于 2019-12-06
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