定胜糕
定胜糕,江南小吃。早有耳闻,未曾留意。据说,此糕颇有典故,好像跟太平军还有关系。到底是个什么来历,众说芸芸,懒得细究。 江南点心,似乎总是太甜,往往望之却步。偶然间,看到这个定胜糕的做法。刚好新入了一包大米粉,红豆沙也是现成,做法简单,不禁动了心。没舍得多做,这定胜糕看起来跟松糕差不多,而松糕一向不受欢迎。评语是,粉粉啦啦,满口钻。小试一刀,浅尝辄止。没改方子,心里一直嘀咕,但愿不要太甜。 细细品着,忽然想起桃片糕来,那个似乎有些麻烦又一直找不到做法的点心。。。。
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步骤1/12
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用料:大米粉100克,糯米粉50克,白糖50克,糖桂花2小勺,红豆沙40克,水45克
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步骤2/12
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将粉和糖倒入大碗,混合均匀,
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步骤3/12
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加入糖桂花,
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步骤4/12
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倒入水,
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步骤5/12
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搅拌至无水分,
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步骤6/12
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用手抓搓抖散,成粗粉状。
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步骤7/12
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在硅胶模中填至半满,挖个小坑。
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步骤8/12
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放入适量红豆沙,
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步骤9/12
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再将模具填满,刮平表面(非压实)。
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步骤10/12
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放入沸水锅中,大火蒸15分钟。
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步骤11/12
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熟透,出锅。
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最后一步
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脱模。
尽量将湿水的米粉搓散,口感会更好。
装模时,轻轻填入即可,无需压实,以免影响口感。
糖的用量可以根据自己口味酌情增减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-07
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