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沙茶酱炒肉片

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小五的厨房

在家用沙茶酱炒肉片，要炒的好吃，首先要从选猪肉与沙茶酱开始，猪肉必须选适合炒的部位，可带一点点白，吃起来更香。选猪肉最简单的是交给熟悉的猪肉档，让师傅帮忙准备，专业的事情交给专业的人去做，只需告诉师傅说猪肉要怎么吃，师傅就会选合适的肉并将其处理好，我只负责将它带回家就行。沙茶酱当然推荐的汕头当地出产的，曾买过马来一带的沙爹酱，贵且味道偏淡。 选好了猪肉与沙茶酱，第二步就要将猪肉进行简单的处理，加入一点点淀粉抓匀腌制10分钟。第三步就是炒，炒的时候最好用铁锅，传热快，先用小火将沙茶酱炒出香味，下肉片，转中大火，猛火翻炒至肉片断生。这样炒出来的肉片又香又嫩，带着沙茶酱特有的鲜味，充满穿透力的香味在味蕾上层层弥漫，十分诱人。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
猪肉 200g
、
生粉 10g
、
沙茶酱 1汤匙
、
食用油 20g
、
芹菜段 1小把
烹饪步骤
小贴士

炒沙茶酱的时候得用小火，避免将酱料炒糊，喜欢咸口的同学，还可以略加点盐调味。不同品牌的沙茶酱味道不一样，有的偏咸口，有的偏甜一点，有的偏辛辣，多试几种，总会找到自己喜欢的味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-07

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