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火爆网络的爆汁煎饺，又香又鲜，其实多汁的秘诀是肉馅的调配的做法

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火爆网络的爆汁煎饺，又香又鲜，其实多汁的秘诀是肉馅的调配

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闲暇的周末总要睡个舒服的懒觉，醒来第一件要思考的事就是今早吃什么？那么煎饺绝对是一个很好的选择。饺子是南、北方都爱吃的一种食物，煎饺也是很多人都爱吃的一种饺子做法，煎的酥脆的底部，另一面浇上各种秘制的酱汁，咬下去后肉汁混合着调料在口中融合一体，慢慢释放出煎饺特有的炭香及浓郁的口感，多汁肉馅的香气，肥瘦间的Q弹，诱惑着胃里的馋，绝对让任何人食指大动！

食材清单加入采购清单

猪肉 600克

、

葱姜水 120-150cc

、

酱油 2大匙

、

鱼露 1小匙

、

鸡粉 2小匙

、

白胡椒适量

、

香菜或葱花适量

、

水饺皮 250克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将所有材料混合搅拌均匀（除了水饺皮以外），并分次打入葱姜水，放入冰箱冷藏30分钟在取出操作。
步骤2/4 点击查看大图
取市售的水饺皮，将它拉薄一点，在开始包制、打花折。
步骤3/4 点击查看大图
热锅，下适量的油，先干煎1.5分钟，再下粉浆水。粉浆水约淹过水饺身1/3，加盖以半蒸煎的方式。小提醒：粉浆若愈浓、底愈脆、厚，也可用我韩式冰花煎饺的粉浆配方比例！
最后一步点击查看大图
水份蒸发完后再干煎一会，饺子底部煎至金黄色即可起锅。

小贴士

1、内馅要汁多的话，需打水入内馅。 2、最好可用高汤加入葱姜，没有可以用一般过滤水加入鸡粉取代。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-07

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