黑芝麻马卡龙
圣诞节快到了，做一款雪花点缀的马卡龙吧[偷笑R] 今天给大家带来一个无色素，零失败的黑芝麻马卡龙的超详细教程[害羞R]传统的马卡龙都是使用的优质杏仁粉来制作，价格昂贵不说，而且马卡龙一不留神就会失败，费时费力又费钱[失望R]。 我釆用了炒熟的黑芝麻研磨成粉来代替杏仁粉，成本低了很多，做出的马卡龙口感非常不错，而且我的这个方法很简单，成功率非常高，喜欢的朋友们可以试一试[飞吻R]
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步骤1/19
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将黑芝麻粉和糖粉混合均匀后过筛。
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步骤2/19
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放入17克蛋白。
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步骤3/19
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搅拌均匀后盖上保鲜膜防止风干。
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步骤4/19
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另外17克蛋白放入8克细砂糖用电动打蛋器打至硬性发泡。
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步骤5/19
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37克细砂糖加入11克清水
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步骤6/19
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小火熬至温度达到118度。
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步骤7/19
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分次加入蛋白霜中，高速打至降温。
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步骤8/19
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能拉出长长的尖角。
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步骤9/19
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分两次加入黑芝麻糊中。
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步骤10/19
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翻拌均匀。
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步骤11/19
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分两次加入黑芝麻糊中。
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步骤12/19
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翻拌均匀。
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步骤13/19
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装入裱花袋中。
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步骤14/19
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均匀地挤在硅胶垫上，放在通风的地方凉一下皮。
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步骤15/19
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待表皮轻按一下不粘手，放入烤箱130度上下火中层烘烤18分钟。
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步骤16/19
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成品图
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步骤17/19
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成品图
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步骤18/19
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-12-08
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