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新疆大盘鸡的做法

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新疆大盘鸡

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10月中旬新疆旅游回来，对这个念念不忘，虽然到处都能吃到，不过正宗味道却无法复制。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

三黄鸡半只（约1.5斤）

、

大蒜 5粒

、

大土豆 1个

、

青椒三个

、

洋葱小半个

、

香叶两片

、

大蒜 5瓣

、

老姜 1小块

、

八角 1个

、

豆瓣一勺

、

老抽适量

、

生抽适量

、

白糖少许

、

食盐适量

、

料酒少许

、

青花椒一小撮

、

干辣椒段少许

、

桂皮一小块

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
三黄鸡切块后，冷水加入少许料酒后焯水。
步骤2/8 点击查看大图
焯水后捞出备用。
步骤3/8 点击查看大图
把老姜拍碎，大蒜、香叶、八角、桂皮备用。
步骤4/8 点击查看大图
鸡油下锅，煸炒出油后去除油渣。然后根据用量再补充加入适量食用油。
步骤5/8 点击查看大图
由热后下姜蒜，出香味后加入香叶、八角、桂皮、干辣椒段和青花椒炒香，然后再加入豆瓣酱，待豆瓣酱出香味后加入鸡肉，炒出香味后加入适量老抽、生抽和少许白糖，翻炒一会儿后加水烧开，闷煮10分钟左右。
步骤6/8 点击查看大图
然后下入土豆块，继续焖煮10分钟。此时，注意水的多少，如果要拌面建议适量多点汤汁。
步骤7/8 点击查看大图
待土豆熟后下入青椒洋葱翻炒一下即可出锅。
最后一步点击查看大图
最后，我在超市买的面块，煮了拌着吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-08

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