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客家香芋丸子的做法

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客家香芋丸子

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香芋丸子这个做法也是客家的一个小吃，这种小吃也很香，吃不完还可以放冰箱里，想吃多少就拿出来多少来蒸。

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪肉（要瘦肉还是肥肉看个人） 500

、

香芋一个

、

香菇适量（喜欢就多放）

、

虾米适量（喜欢就多放）

、

白胡椒粉适量（喜欢就多放）

、

味事达酱油适量

、

鱼露适量

、

盐适量（根据食材量决定）

、

木薯粉是香芋的3分之2

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好以上食材
步骤2/9 点击查看大图
把所有食材清洗干净后，香芋要切小方块丁，肉要切细小一点，香菇也要切细小一点，虾米虽然很小，也要再切一两刀就可以了。
步骤3/9 点击查看大图
锅擦干无水，放油热锅，再把虾米和肉放去翻炒，再放香菇，再就放盐，翻炒一下
步骤4/9 点击查看大图
最后把香芋全部倒下去，再翻炒一下，再放点热水翻炒，之后尝试一下菜的咸度，最后放点鱼露和酱油以及白胡椒粉，再试一下咸度如何。如果咸度OK，就可以准备关火，记得要有带些汁！！（放点热水）（注意！！不要煮熟，不要闷熟，只是把它炒香而已）
步骤5/9 点击查看大图
准备木薯粉
步骤6/9 点击查看大图
把刚刚所有食材炒香的，还没熟的全部倒到木薯粉里，用筷子跟粉一起捞一下（不用捞很久，就要准备用手去弄）这个步骤要注意，一定要用开水开汤倒下去，而且还是要趁热弄，要用手了。
步骤7/9 点击查看大图
最后就揉成一个丸子，放到蒸笼上面，放的时候要注意，不要挨得太近，因为木薯粉是很粘的。
步骤8/9 点击查看大图
最后一步就是放去蒸，我是蒸20分钟，蒸好后不要马上起盖，等五分钟就可以开盖了。
最后一步点击查看大图
开盖后等上凉一会就可以摆盘了。

小贴士

1、木薯粉一定是要用开水或者刚滚开的汤倒下去和粉的。 2、制作要快的，不然容易干裂了。 3、摆放去蒸时要留空隙不然会粘一起的。 4、香芋一定要切小方块，不要切丝，不然口感是不一样的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-08

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