枣子馒头
早餐吃一个,能抵一个上午不饿,要比面包好吃,接地气的家庭做法。我家比较喜欢吃面食,每周几乎都要蒸二次馒头,自家做的馒头好吃又安全,偶尔加几颗红枣馒头更香甜了。作为早餐馒头比面包要好吃,口感筋道哈。喜欢的来试下,做馒头也简单。”
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步骤1/7
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酵母粉用温水化开,在倒进面粉里搅拌无干粉。
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步骤2/7
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揉和成为为面团,放在30度左右的环境里发酵60分钟左右。原面团发酵到二倍大小。
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步骤3/7
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发酵完毕的面团取出,放在案板上,分成大小一样的面胚,这样做利于馒头的成熟时间是一致的。
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步骤4/7
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揉好的馒头如图一样戳个洞装饰红枣。
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步骤5/7
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装饰好的馒头,提示哈,上边的面鼻子不要太小了。蒸的时候发酵容易断掉的。
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步骤6/7
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笼屉上铺上硅胶屉布,不要沾水直接铺就可以。大火蒸20分钟左右,关火焖5分钟起锅即可。
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最后一步
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1,面粉在制作馒头时,必须添加一定量的酵母,利用酵母的酶活性促进面团的发酵,结合面粉中食用发酵小麦粉促进面团产生厚重的酵香味道。达到喧软筋道的口感。
2,水分:用手抓一把小麦粉,用力捏紧,松手后随之散开的水分正常。
3,颜色:富强粉色泽白净。标准粉呈淡黄色。质量差的小麦粉颜色较深。
4,味道:好小麦粉气味。常略带香甜味。
5,捻搓:手指捻搓小麦粉有绵软感的质优,感觉过分光滑的质量有问题。
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发布于 2019-12-09
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