红豆黑钻土司

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面包加蛋糕，口味真是不错。

食材清单加入采购清单

牛奶 60克

、

鸡蛋 23克

、

盐 1克

、

细砂糖 13克

、

奶粉 5克

、

低筋面粉 25克

、

高筋面粉 100克

、

干酵母 1.5克

、

黄油 10克

、

蛋糕部分

、

牛奶 55克

、

玉米油 30克

、

低筋面粉 50克

、

可可粉 10克

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖 40克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
把除黄油外的所有面团材料都放入面包机桶内，开启揉面程序，揉成一个光滑的面团之后，放入室温软化的黄油，继续揉至面团扩展阶段。
步骤2/20 点击查看大图
把除黄油外的所有面团材料都放入面包机桶内，开启揉面程序，揉成一个光滑的面团之后，放入室温软化的黄油，继续揉至面团扩展阶段。
步骤3/20 点击查看大图
发酵好的面团取出，在面板上按压排气，然后松弛10分钟左右。
步骤4/20 点击查看大图
然后用擀面杖擀成长方形。
步骤5/20 点击查看大图
在面片一端摆放上适量蜜红豆。
步骤6/20 点击查看大图
然后从上往下卷起来，卷成圆柱状，注意捏紧收口。
步骤7/20 点击查看大图
卷好的面团，放入吐司模具里面。进行第二次发酵，我是放在烤箱中进行发酵的，约40分钟左右。
步骤8/20 点击查看大图
发酵的过程中，我们来做蛋糕部分，发酵20分钟后开始做就来得及，把牛奶和玉米油放在打蛋盆里，用手动打蛋器搅拌均匀，到乳化的状态。
步骤9/20 点击查看大图
加入提前混合过筛后的低筋面粉和可可粉。
步骤10/20 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌至面粉无颗粒状。
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然后加入分离好的蛋黄，用手动打蛋器搅拌。
步骤12/20 点击查看大图
搅拌好的面糊放一旁备用。
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分离好的蛋清放在打蛋盆里面，分三次加入细砂糖进行打发。
步骤14/20 点击查看大图
打至湿性发泡的状态。
步骤15/20 点击查看大图
取1/3蛋白霜放入可可蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
步骤16/20 点击查看大图
然后将混合好的可可面糊全部倒入剩余的蛋白霜里。刮刀画Z字形快速翻拌均匀。
步骤17/20 点击查看大图
这时候发酵的面团也差不多了，取出。
步骤18/20 点击查看大图
把蛋糕糊缓缓倒入到吐司模具中，轻轻震两下，消除面糊中的大气泡。烤箱预热180度，预热好以后，放入模具，烘烤45分钟左右。烘烤的过程中注意看上色程度，上色以后，表面盖一层锡纸，烤好以后出炉震一下模具，脱模后晾凉切片，密封保存。
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成品图
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