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熊猫蛋糕吐司，怪可爱，怪好吃

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卖糕的猫

在读书的时候，在一家面包店吃过一款面包，里面是面包，外面是蛋糕，当时觉得很有趣，所以印象很深刻，还记得里面的面包是香芋味的。原来这面包有个高贵的名字，叫黑钻吐司，但我更想叫他熊猫吐司。 怪可爱，怪好吃
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
面团：
、
高筋面粉 200g
、
低筋面粉 50g
、
细砂糖 55
、
盐 1g
、
酵母 3g
、
黄油 25g
、
清水 150g
、
蛋糕：
、
低筋面粉 100g
、
玉米油 60g
、
牛奶 80g
、
可可粉 10g
、
抹茶粉 10g
、
鸡蛋 8个
、
细砂糖 100g
、
盐 2g
、
柠檬汁 3g
烹饪步骤
小贴士

TIPS： 1.如果在夏天大约在24度以上，酵母可以直接加入面粉中；在冬天大约在20度下，就要用35°C的温液体来化开，再加入面粉中。 2.面团发酵的时间是灵活的，给的时间只是参考，面团会因为面温，室温发酵时间而不同，判断面团发酵成功有主要有三点，第一就是面团体积变大，第二就是手指戳的孔不回缩不塌陷，第三就是拉起面团，里面布满蜂窝组织。 3.在整形面团的时候，面团下面要压薄，收口才会薄贴，如果收口厚或者没有捏紧，后期发酵时，接口会膨胀，导致面团歪到一边去；尽量把面团卷平均一点，不要一边大一边小，或者两边大中间小；放入模具中要放正中间，盖住3个小孔。 4.在面团发酵20-30分钟后开始做蛋糕体，也就是在面团发酵到1-1.5倍大的时候开始做蛋糕体。不要等到面团发酵好了再开始做，这样面团就会发酵过头，满了吐司模，蛋糕糊就包不了面团，我这个面团稍微也发得有点过，所以比较大。 5.在划口子的时候记得要轻放，否则容易塌陷。 6.蛋糕吐司出炉后震盘震一下就可以了，一定要凉透再脱模，有温度时蛋糕比较软，这时脱模容易烂，我的抹茶就是这样烂掉了，隔夜效果更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-12

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