韩式阿拉斯加狭鳕鱼豆腐汤
阿拉斯加狭鳕生长迅速,价格低于真鳕,是经济实惠的鳕鱼,物美价廉哦, 而且阿拉斯加狭鳕的捕捞量也非常大,它们是世界上产量最大的鳕鱼。阿拉斯加狭鳕的鱼肉呈蒜瓣状,刺比较少,肉质细腻。朝鲜人将其称为明太鱼,通常将其加工成鱼干;但更多的是将其加工成鱼片或鱼柳。据说我们常吃的蟹棒,就是用阿拉斯加狭鳕鱼肉做成的呢!
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步骤1/10
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阿拉斯加狭鳕与大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、格陵兰岛鳕鱼同属真鳕品种。作为一个'高冷'(高纬度、冷水域)鱼种,阿拉斯加狭鳕主要分布在北太平洋:从加州中部到白令海峡,围绕堪察加半岛,在鄂霍次克海和日本南部海域都有分布,其主要捕捞方法是拖网捕捞。
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将鱼肉改刀,切成麻将块大小。
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步骤3/10
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将豆腐也切成麻将块大小。
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步骤4/10
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取小锅一个,下入1小勺橄榄油、香葱末、蒜片、姜片炒香。
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步骤5/10
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放入韩式辣酱1勺,韩式大酱再次炒香。
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步骤6/10
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炒香后,往锅中倒入热水,水位线位于锅的约1/2处即可,放入鳕鱼块、豆腐块。
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由于锅中加的是热水,所以小火慢炖5-6分钟。
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加2克盐。
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步骤9/10
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加盐后,轻轻搅拌均匀,再放入青红杭椒粒和香葱碎。
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最后一步
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再煮2-3分钟即可,看着它咕嘟咕嘟地冒泡,热气四散,鱼香四溢,汤汁鲜辣,鱼肉嫩滑,豆腐软嫩。
1、因为阿拉斯加狭鳕鱼肉很嫩,切小了,在煮的过程中容易碎,所以要切的大块一点。
2、第一次小火慢炖后调味是考虑到若太早调味,会影响鱼的营养价值。
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发布于 2019-12-12
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