吉祥三宝窝窝团

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阿涛最近跟北方朋友聊起家乡美食，他说小时候条件不好，经常吃窝窝头，那时候觉得窝窝头很好吃，可长大参加工作后，就不太喜欢窝窝头了，嫌窝窝头没味道，不由得感慨物是人非。但他说，虽然对窝窝头不感兴趣了，但窝窝团却还是心心念念的。我很好奇，窝窝团是什么？他说，你可以把窝窝头理解为馒头，窝窝团理解为包子，就是有馅的窝窝头！难怪了，有馅的东西味道就丰富了嘛！不过他又说了，现在生活条件越来越好，特别是小孩子恐怕对传统的肉馅窝窝团也没有感觉了，如果窝窝头和窝窝团不创新，恐怕过不了多久也要消失了。听他这么一说，我的灵感来了······

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

玉米面 75g

、

中筋面粉 25g

、

黄豆面 25g

、

奶粉 10g

、

细砂糖 25g

、

胡萝卜泥 100g

、

热开水 25g

、

紫香芋泥：

、

香芋 270g

、

紫薯粉 2g

、

细砂糖 15g

、

内馅：

、

海苔肉松 27g

、

咸蛋黄 9个

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
将咸蛋黄铺在烤盘中，喷少许白酒去腥。
步骤2/24 点击查看大图
送入烤箱150℃烤10分钟左右至微微出油即可。
步骤3/24 点击查看大图
香芋去皮切块。
步骤4/24 点击查看大图
水烧开后，上蒸锅大火蒸15分钟至软烂。
步骤5/24 点击查看大图
取270g熟芋头加入2g紫薯粉和15细砂糖。
步骤6/24 点击查看大图
压拌均匀成芋泥。
步骤7/24 点击查看大图
平均分割成9份搓圆。
步骤8/24 点击查看大图
取一个芋泥球压扁。
步骤9/24 点击查看大图
中心放入3g肉松和一个咸蛋黄。
步骤10/24 点击查看大图
将芋泥包拢馅料并收口。
步骤11/24 点击查看大图
做好的内馅可以先盖保鲜膜保湿备用。
步骤12/24 点击查看大图
胡萝卜切片。
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水烧开后，上蒸锅大火蒸15分钟至软烂。
步骤14/24 点击查看大图
趁热取100g熟萝卜加25g热开水，搅打均匀成胡萝卜泥。
步骤15/24 点击查看大图
将75g玉米面、25g中筋面粉、25g黄豆面、10g奶粉和25g细砂糖放入碗中。
步骤16/24 点击查看大图
把粉类材料全部搅拌均匀。
步骤17/24 点击查看大图
再趁热倒入125g胡萝卜泥。
步骤18/24 点击查看大图
为了避免直接揉粘手，可以先用筷子搅拌。
步骤19/24 点击查看大图
然后再用手揉成光滑的面团。
步骤20/24 点击查看大图
将面团平均分成9分搓圆。
步骤21/24 点击查看大图
将小面团捏扁。
步骤22/24 点击查看大图
贴住馅料球包拢收口。
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送入蒸锅，水开后大火蒸15分钟。
最后一步点击查看大图
充满怀旧情结又口味新颖的吉祥三宝窝窝团就做好了。

小贴士

1、由于各种粉类的工艺和储存条件不同，含水量和吸水率都会有差异，胡萝卜蒸制后的水量也不尽相同，所以液体量需要灵活调整，如果感觉面团偏硬，可以适量添加少许热开水。 2、同理，胡萝卜泥也可以换成南瓜泥、红薯泥等，但水量也要自主调节。 3、芋泥馅加紫薯粉，只是为了调色更好看而已，如果没有紫薯粉，不放也可以。 4、发挥创意，内馅还可以做麻薯的，豆沙枣泥的等等~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-16

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