酸菜鱼

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有些朋友说，像水煮鱼、酸菜鱼这样的“大菜”，总觉得做起来麻烦，而且现在买条鲜鱼，价格并不便宜，怎么调配出最佳的酸菜汤汁味道而不浪费鲜美的食材，还不需要你具有大厨的手艺，小白也能做的一手好鱼。一盆醇香可口的酸菜鱼，最关键的就是配比完美的配料和鱼肉腌料，这咱们可以在超市购买现成的酸菜鱼配料包，里面包括腌鱼料、酸菜包和调味包三袋，一般来说海底捞的调味包是比较不错的，符合大众口味，其中的调味包是带辣味的红油，如果口轻的人可以只用酸菜包和腌鱼料就好。另外做酸菜鱼，用黑鱼比较适合，刺不错还嫩滑，其次可以用草鱼。这个咱们在购买的时候，尽量选择菜市场而不是超市，这样咱们可以选择鲜活的鱼，还可以让摊主帮忙片鱼，相信这个可以有人代劳的片鱼步骤，能帮很多人解决个大难题。有了给处理好的食材，有了现成的调味料，我们再准备些许配料，就可以轻轻松松做出这道有人的酸菜鱼：

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

黑鱼一条

、

酸菜鱼调料一包

、

葱段、姜片、蒜瓣适量

、

花椒一小把

、

干辣椒 6个

、

香菜 2根

、

食用油适量

、

料酒一大勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
处理好的黑鱼切均匀肉段，放入腌料包和2大勺料酒，抓匀腌制15分钟。
步骤2/7 点击查看大图
利用腌鱼的时间，我们切适量的姜片、葱段，干辣椒对半剪开，香菜一小把洗净备用。
步骤3/7 点击查看大图
接下来我们开始炒料，一开始很重要的就是用花椒炒底油，炒出香味后过滤掉花椒，留下的底油炒料会特别香。
步骤4/7 点击查看大图
等葱段姜片蒜瓣炒香后，倒入酸菜包一起翻炒，这个过程要长一些，保持中火翻炒酸菜要炒出香味，稍微干一点再加水。
步骤5/7 点击查看大图
先加入适量温水，边搅拌边放入鱼块，这样可以随时调整温水的量，不至于过多。
步骤6/7 点击查看大图
只要汤汁和鱼将将持平就好，不能汤汁多了，冲淡了酸菜味道就不好吃了。过程中不放盐，咸味够了，接着根据家人的口味酌情放入红油调味包，煮三分钟即可。
最后一步点击查看大图
做起来是不是特别简单？而且还能做的次次成功，快手版的酸菜鱼，做起来就是这样轻松又好吃！