松软喷香的日式松饼舒芙蕾
舒芙蕾是什么？ 舒芙蕾是一款法式甜点，因其口感轻盈、奶香四溢，又似乎在诠释爱情的一种形式而瞬间成为网红。 今天我这款舒芙蕾，介于法式舒芙蕾和松饼之间，采用了分蛋打发的方法，再用平底锅煎至两面金黄。口感比一般的松饼更松软，但不会像法式舒芙蕾那样会出现塌陷。
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鸡蛋分离，蛋黄中加入酸奶、玉米油。
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搅拌均匀后筛入低粉。
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搅拌均匀，搅拌的动作一定要轻柔，防止面粉起筋。
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蛋清倒入小美主锅，插入蝴蝶棒，2分钟速度3，打发蛋白一边从主锅上的小口分三次加入砂糖，一边打一边观察状态，打至湿性发泡即可。
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勺三分之一打好的蛋白霜到蛋黄糊里搅拌均匀。
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再把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋白霜中搅拌至均匀无颗粒状。
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取不粘锅，锅底倒入少许玉米油，勺一勺糊糊倒入锅底，如果你喜欢厚的口感，可以用小勺慢慢叠加上去。
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记得全程开小火慢慢煎，否则表皮容易糊。
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在碰不到松饼的地方滴上几滴水，然后盖上锅盖焖上2分钟左右。利用水蒸气让松饼变得更松软更蓬松。
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两分钟后打开锅盖用锅铲轻轻的翻个面，煎至金黄即可。我的比较薄，所以翻面后没有再滴水焖熟这个步骤。
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这款简单又好操作的松饼舒芙蕾就做好了。
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步骤12/17
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撒些糖粉或配着酸奶一起吃。
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步骤13/17
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味道也是极好的。
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步骤14/17
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早晨，搭配一杯水果酸奶和一杯青柠蜂蜜水。
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步骤15/17
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这样的早餐 想不想来一份？
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步骤16/17
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松软喷香的日式松饼舒芙蕾，美味不可挡。
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最后一步
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1、煎的时候一定全程要小火，否则饼皮容易糊。
2、搅拌蛋黄糊的时候，手势要轻柔上下翻拌，切忌力度过大和来回搅拌，否则面糊容易起筋，煎出来的松饼就不松软了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-12-17
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