古法熬制麦芽糖
犹记得，小时候每到年边 邻居就开始熬麦芽糖 妈妈会请邻居帮忙多熬些 一般是用一斗米计量 熬好了麦芽糖 给我和弟弟做花生糖 但其实我更爱吃爆米花版的 那时候的老师傅扛着大炮似的爆米花机到村里给大家蹦爆米花 材料用的是大米 一颗颗白白胖胖好美味 花生酥和米花酥 是我童年记忆里最美好的零食 麦芽糖直接用筷子搅着吃也很美味 两根筷子来回拉着搅既有趣又是另一番风味
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小麦称好，洗净 温水浸泡一天第二天将小麦平铺到育苗盘每天洒两次水～
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过了一段时间麦芽发到4-5㎝长
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糯米提前一天浸泡平时煮饭怎么煮 糯米也怎么煮熟
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割下麦芽洗净用料理机搅碎，或者直接用刀切碎越碎越好～
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糯米饭蒸好，翻拌至温度不烫手倒入麦芽碎，翻拌均匀（倒入麦芽翻拌的过程就开始发酵了，所以会越拌越湿）盖上盖子，静置六小时
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步骤6/13
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出汁了～这时候的汁水已经有淡淡的甜了细纱布滤出麦芽汁
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汁水用大火煮一个小时左右，不用盖锅盖以免泡泡溢出呈现出这样较浓的状态
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开始寸步不离地守着 搅拌防止粘锅
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步骤9/13
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麦汁越来越浓稠了，出现挂旗熬啊熬 媳妇总能熬成婆～
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装入事先洗净晾干的玻璃罐中
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嗯 阳光下颜色美美的
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怎么拍都好看
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最后一步
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完美。自食或送人都很棒麦芽糖不仅可以做花生糖等零食直接食用味道也很美味，还具有药用价值
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-12-17
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