圣诞抹茶慕斯

点击查看大图

圣诞抹茶慕斯

浏览 4163 · 收藏 14

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

圣诞季做份甜品应应景，做法简单快速，烘焙小白也能轻松完成

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

牛奶 45克

、

玉米油 40克

、

细砂糖 40克

、

低筋面粉 45克

、

红丝绒液 8克

、

淡奶油 300克

、

牛奶 100克

、

抹茶粉 10克

、

糖粉 20克

、

吉利丁片 10克

、

细砂糖 20克

、

装饰用淡奶油 60克

、

细砂糖 6克

、

草莓适量

、

芝麻少量

、

糖珠少量

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
准备食材，低筋面粉我用的金龙鱼臻选糕点小麦粉，蛋白质量好，易操作，不易起面筋，是特别适合新手用的一款烘焙低粉。
步骤2/31 点击查看大图
牛奶和玉米油混合乳化
步骤3/31 点击查看大图
过筛低粉搅拌无干粉状态
步骤4/31 点击查看大图
加入蛋黄和红丝绒液
步骤5/31 点击查看大图
搅拌均匀放置一旁备用
步骤6/31 点击查看大图
蛋白中加入少量柠檬汁，打发鱼眼泡泡状态加入第一次细砂糖
步骤7/31 点击查看大图
二次加入细砂糖
步骤8/31 点击查看大图
最后一次加入细砂糖，细砂糖分三次加入即可
步骤9/31 点击查看大图
打发大湾沟状态即可
步骤10/31 点击查看大图
分三分之一蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀
步骤11/31 点击查看大图
再全部倒入蛋白中搅拌均匀，注意手法是翻拌或者z字形手法，不能画圈圈
步骤12/31 点击查看大图
倒入烤盘中，用刮板抹均匀，轻震两下模具，震出气泡
步骤13/31 点击查看大图
送入提前预热好的烤箱140度烘烤25分钟
步骤14/31 点击查看大图
具体根据自己烤箱温度调整，如果不确定蛋糕熟了没，可以用牙签试一试，牙签扎一下，牙签上没有蛋糕屑即可
步骤15/31 点击查看大图
出炉趁热撕掉油纸晾凉备用，吉利丁片用纯净水泡软
步骤16/31 点击查看大图
抹茶粉不好融化，先用少量热牛奶或者热水融化再混合
步骤17/31 点击查看大图
牛奶，糖粉，抹茶粉搅拌融化，过筛两次备用
步骤18/31 点击查看大图
吉利丁片隔热水融化
步骤19/31 点击查看大图
加入抹茶糊中搅拌均匀
步骤20/31 点击查看大图
放置一旁备用
步骤21/31 点击查看大图
300克淡奶油加20克细砂糖打发
步骤22/31 点击查看大图
刚刚出现纹路不消失即可
步骤23/31 点击查看大图
加入抹茶糊搅拌均匀
步骤24/31 点击查看大图
蛋糕片根据模具压出形状
步骤25/31 点击查看大图
一层蛋糕
步骤26/31 点击查看大图
一层慕斯液
步骤27/31 点击查看大图
全部做好放入冰箱冷藏2小时
步骤28/31 点击查看大图
撒糖粉
步骤29/31 点击查看大图
装饰草莓，装饰用的奶油打发，装入裱花袋挤到草莓上
步骤30/31 点击查看大图
再用黑芝麻装饰眼睛即可
最后一步点击查看大图
超可爱好玩的抹茶慕斯做好啦！

小贴士

蛋糕胚烘烤根据自家烤箱调整温度慕斯液我做的多人少可以减量做装饰随意即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！